"Vi er byens bedste"

MAD Folkene bag Il Locale er godt klar over, at der findes utallige pizzeriaer i Aarhus både i midtbyen, men også rundt omkring i kommunen. Det afskrækker dog ikke Jakob Kristian Sørensen og resten af teamet bag byens nyeste pizzeria, der i sidste uge slog dørene op i Guldsmedgade 36 for 400 pizza-elskende aarhusianere, som slog vejen forbi på åbningsdagen.

"Vi har forsøgt at lave et moderne bud på et pizzeria, og vi vil gerne væk fra hele gourmetpizza-konceptet. Og så mener jeg faktisk, at vi laver den bedste pizza i hele Aarhus," fortæller Jakob Kristian Sørensen, som er den ene af tre medejere af Il Locale, som er et vaskeægte familieprojekt.

"I lang tid har vi gået med tanken om at lave noget sammen, og i løbet af det seneste halve år er vi så gået i gang med at arbejde mere intensivt med projektet omkring Il Locale," lyder det fra Jakob Kristian Sørensen, der fremover skal drive stedet med kæresten Stine Ilona Eilertzen og lillebroren Nikolaj Kristian Sørensen Nørgaard.

Pizza med Brooklyn-stil

Pizza-entusiasten Jakob Kristian Sørensen, som har over 20 års kokkeerfaring, fortæller, at de har valgt en et koncept med udgangspunkt i klassiske italienske pizzaer, men med den stil, der de italienske immigranter for mange år siden tog med sig til New York og udfoldede i Brooklyn og Bronx.

"Det er en tynd og sprød bund lavet på en surdej, hvis opskrift jeg har gået og nørklet med i flere år, så den glæder jeg mig til, at folk får lov at smage hos os," slår Jakob Kristian Sørensen fast, mens han kigger hen over menukortet og fortæller, hvordan alt er lavet fra bunden, og at der på Hawaii-pizzaen er lavet hjemmelavet ananaspuré.

"Man kan nok godt se, at der har været en kok involveret på vores menukort. Det fede ved den stil, som vi kører er, at der ikke findes bedre ingredienser på markedet. Vores råvareniveau er skyhøjt, og vi arbejder mere frit med, hvad der skal være af toppings på en pizza," siger han og tilføjer:

"Det er klart, at den ost, som vi bruger, er ikke på slagtilbud i Inco, og der er heller ikke palmeolie og kartoffel i den. Ligesom med alt andet her i verden, så får du bare, hvad du betaler for."

”Bedre end de andre”

Det er i de renoverede lokaler i Guldsmedgade, at der fremover skal arbejdes på at gøre Il Locale til aarhusianernes foretrukne sted at gå hen, når pizza-sulten skal stilles. Beliggenheden er da heller ikke tilfældig.

"Vi ser Guldsmedgade som den spisegade i Aarhus, der er på vej frem nu. Jægergårdsgade har haft et stort boom, men vi tror, at pilen peger mod Guldsmedgade, så vi er rigtig glade for, at vi er endt her," fortæller Jakob Kristian Sørensen, der bor sammen med kæresten Stine Ilona Eilertzen på Frederiksbjerg, men tidligere også har været bosat i Øgade-kvarteret.

"Det er sjovt at være tilbage i Latinerkvarteret i vores gamle hood, som vi mener er det klassiske Aarhus, og hvor vi føler, at vi passer godt ind."

Ambitionerne er store for det nye familieforetagende, der håber, at de kan lokke mange af byens borgere til.

"Vejen til succes er at lave det bedste og at være bedre end alle de andre, og det synes jeg faktisk helt ærligt, at vi er," lyder det uden tøven fra den 46-årige indehaver,

Priserne på pizzaerne hos Il Locale ligger mellem 90 og 135 kroner, og det er muligt at bestille takeout.