Det Gode Liv: Skær ned på saltet - det er ikke så svært

Klumme Vi spiser alt for meget salt, og det er skidt, for vi kan blive alvorligt syge af det. Skær ned på saltet for din egen skyld. Det er faktisk ikke så svært.

Forleden dag kom jeg sent fra arbejde og blev fristet til at købe færdigmad med hjem. Som diætist har jeg sat mig lidt ind i, hvor man kan købe forholdsvis lødig takeawaymad, så jeg svingede forbi butikken og bestilte.

Lige inden min mad blev pakket ned, spurgte ekspedienten "vil du ha’ ekstra salt og olie på?".

Jeg blev helt målløs, og svaret var selvfølgelig nej tak. Jeg skal ikke have yderligere salt i min mad, for der er rigeligt i forvejen.

Jeg spurgte lidt ind til det, og den rare ekspedient fortalte, at mange gerne vil have den ekstra salt og olie hældt over maden.

Det er faktisk ret skidt, for ni ud af ti danskere får mere salt end de officielle anbefalinger på 5-6 gram salt dagligt. Mænd spiser i snit 9-11 gram salt, svarende til cirka to teskefulde, mens kvinder i snit spiser 7-8 gram, hvilket svarer til halvanden teskefuld dagligt.

Blandt andet derfor satte både Fødevarestyrelsen og Hjerteforeningen først på året fokus på vores saltforbrug med lancering af en ny salttest på www.salttest.dk, som du for eksempel kan starte projekt 'mindre salt' med at tage.

Med lidt skærpet opmærksomhed og nogle gode råd bør det være overkommeligt at få skåret ned på saltet. Og indrømmet: der er fælder derude, hvor man ikke havde drømt om, at der skjuler sig en god portion salt.

Hvem var for eksempel klar over, at der er salt i light-sodavand? At der er relativt store mængder salt i soja-, ris- og havredrik, som mange bruger som erstatning for mælk? At der er lige så meget salt i vegetariske færdigretter som i almindelige færdigretter? At der er rigtig meget salt i det bagerbrød, som vi ofte betaler dyrt for? Og at meget kantinemad på arbejdspladserne er fuld af salt?

Salt gør os syge

Der er god grund til at skære ned på saltet, for det kan give alvorlige helbredsproblemer.

Salt er for eksempel en medvirkende årsag til for højt blodtryk, som får forkalkningsprocesser i de store pulsårer til hjernen til at stige kraftigt. Det øger risikoen for dannelse af blodpropper. Forhøjet blodtryk er en af de vigtigste risikofaktorer for blodprop i hjernen eller hjerneblødning.

Når blodtrykket stiger, skal hjertet pumpe hårdere. Et højt blodtryk slider på karvæggen i hjertets kranspulsårer, som fremskynder åreforkalkning og øger risikoen for dannelse af blodpropper. Et højt blodtryk slider desuden på nyrerne og kan føre til nedsat nyrefunktion. For højt blodtryk øger også tendensen til åreforkalkning og blodpropper i arterierne.

Og så ved vi, at for meget salt med stor sandsynlighed har betydning for udvikling af kræft, men vi ved endnu ikke helt, hvordan salt og kræft hænger sammen.

Sådan skruer du ned

Med fokus og en lille indsats kan vi få skåret om ikke alt overflødigt salt væk, så måske en halv teskefuld, svarende til cirka tre gram, dagligt. I givet fald vil vi så kunne regne med i omegnen af 400.000 færre danskere med forhøjet blodtryk og omkring 1-2 mia. kr. sparet på udgifter relateret til hjerte-kar-sygdom om året.

Så det er bare om at komme i gang, og her kan du se, hvor du kan tage fat for at få bugt med saltet:

• Lav så meget mad som muligt hjemme i eget køkken, hvor du har styr over saltkrukken.

• Skru op for frugt og grønt, så skærer du næsten automatisk ned på saltholdige varer.

• Begræns brugen af forarbejdede fødevarer som for eksempel færdigretter, supper, færdiglavede marinader, dressinger og sovser. Op mod 70 procent af det salt, vi spiser, kommer fra forarbejdede fødevarer, som vi køber i supermarkedet.

• Gå efter Nøglehul- og Fuldkornsmærket, når du køber ind. Især når det gælder brød, er der salt at spare ved at gå efter de to mærker.

• Brug mindre salt i madlavningen og væn smagsløgene til mindre salt. Smag på maden, før du spiser den, måske er det slet ikke nødvendigt at komme mere salt på?

• Lad bordsaltet blive i køkkenet, så du ikke bliver fristet til at salte maden ved spisebordet.

• Skru op for krydderierne. Brug både friske og tørrede krydderier og brug gerne de stærke krydderier, som pifter maden op og giver smag.

• Vælg pålæg som f.eks. kartoffel, avokado, æg, tomat og agurk samt rester fra aftensmaden i stedet for færdigkøbt pålæg.

• Spis kiks og nødder uden salt.

Vil du vide mere om salts påvirkning af helbredet og om, hvordan du sparer på saltet, så klik f.eks. ind på www.altomkost.dk og www.hjerteforeningen.dk.