Efterskole-køkken har igen sølvmærke i økologi

Sølvmærket i økologi er nu vendt tilbage til Himmelbjergegnens Natur- og Idrætsefterskole efter tre år, hvor man har måttet 'nøjes' med bronze.

På Efterskolen i Glarbo har køkkenet efter et par års arbejde med madens økologi-niveau fået Det Økologiske Spisemærke i sølv, som gives til køkkener, der har et økologiniveau på 60-90 procent.

Charlotte Rask – den ene af køkkenets 2 ledere - udtaler:

"Vi har i køkkenet prioriteret, at nu skulle vi videre fra bronze og op på sølvmærket igen. Det har skolen jo haft tidligere, men på grund af diverse spareøvelser har køkkenets økologiske niveau ligget på bronze de sidste tre år," udtaler den ene af køkkenets to ledere, Charlotte Rask, i en pressemeddelelse.

Drenge spiser godt til

"Vi er stolte af, at kunne opnå dette på trods af, at vi i år har en lille overvægt af drenge. De spiser altså godt herude på skolen, hvor de jo er meget fysisk aktive. For eksempel anvendes der cirka 50-60 kg kartofler til et typisk middagsmåltid," supplerer køkkenleder Kirsten Møller Jensen.

Køkkenlederne tilføjer, at de også er blevet gode til at bruge alternativer til den traditionelle mad, og at eleverne er blevet glade for både linser, bønner og kikærter - det hele økologisk selvfølgelig.

Efterskolekøkkenet bakker op om bæredygtighed, og en gang om ugen er det varme måltid en vegetarret, ligesom der er en ugentlig fiskeret.

Himmelbjergegnenes Natur- og Idrætsefterskole har 126 elever, og det er en del af værdigrundlaget, at skoleopholdet skal give eleverne en forståelse for naturen samt sund mad og motion. Derfor bliver der også lagt vægt på at eleverne er med i køkkenet på lige fod med undervisningen.

Elever med i køkkenet

Køkkenet ses som et pædagogisk værksted, hvor eleverne inddrages i hele madproduktionen fra morgenmøder om madplaner over hygiejne- og ernæringslære til tilberedelse og præsentation af den færdige mad.

"Det er dejligt at have eleverne med i køkkenet, og det er også en nødvendighed, når man laver mad fra bunden," udtaler Kirsten Møller Jensen i pressemeddelelsen.

jesl