Lav Baba ganoush
Spis din baba ganoush, som den er, med lidt godt brød eller grøntsager til. Kom den i sandwich, pitabrød eller på fladbrød – eller spis den cremede dip til kødretter, gerne grillede, eller til fisk
opskrift Opskriften har vi hentet fra bogen 'Krydret', der udkom 23 august fra Politkens forlag. Opskriften er til én portion.
Det skal du bruge:
2-3 auberginer
1 helt hvidløg
½-¾ dl koldpresset jomfruolivenolie, eller efter smag
saft af 1-2 citroner, efter smag
1 -2 spsk tahin, eller efter smag
flagesalt
Drys
1 spsk dukkah
rosa peberkorn
fintrevet skal af 1-2 økologiske
citroner
1 fintsnittet løg, efter eget valg
1 lille bundt bredbladet persille
Sådan gør du
Prik auberginerne med en gaffel, læg dem på bagepapir på en bageplade og kom dem i ovnen ved 175 grader. Skil hvidløget ad i fed og kom dem med i ovnen – med skal på. Bag auberginerne, til de er faldet helt sammen. Tag dem ud af ovnen og flæk dem.
Når auberginerne er kølet lidt af, skraber du kødet ud af dem med en ske og klemmer hvidløgsfeddene ud af skallerne. Mos auberginekød og hvidløg sammen og smag mosen til med olivenolie, citronsaft, tahin og salt.
Fordel mosen på et fad og drys med dukkah, rosa peberkorn, citronskal, fintsnittet løg og persille.