Billige grønne oliven på glas er bedst

På tapasbordet sammen med tørret skinke, ost, pølse og forskellige dyppelser vil grønne oliven med fyld af mandler gøre sig godt.

Dommerne i dagens test får da også næsten lyst til en god aperitif, et glas mousserende vin eller en flaske bitter Rioja til at akkompagnere de grønne græske hapser. For ingen af produkterne falder helt igennem. Den laveste karakter er tre stjerner, som tilfalder Cevera jumbo oliven med mandel fra Meny.

“Den har god oliven-smag som eftersmag, når man lige har tygget og sunket. Men den er også skarp eddike-syrlig, så man får lidt trompetmund,” siger Michael René og spidser læberne for at demonstrere den fysiske reaktion på den syrlige smag.

’Friske’ oliven er ikke bedre

Han og meddommer Preben Vestergaard underviser begge på Professionshøjskolen Metropol inden for områder som sundhed, ernæring og sensorik.

De bemærker, at én slags oliven tydeligt adskiller sig fra de andre i udseendet. 'Coop smag forskellen' er mere glinsende af olie og klare grønne i farven. I modsætning til de andre oliven købes de ikke på glas og i lage, men findes på køl blandt delikatesserne. Men dommerne kan ikke 'smage forskellen', som navnet ellers lægger op til.

“De er saftige, mere olierede end de andre og har fin harmoni mellem syre og bitterhed,” lyder Preben Vestergaards dom, der omsættes til fire stjerner.

Det er det samme, som Faktas Elita og Remas Alexos får.

De 'friske' oliven på køl, der har nogle måneders holdbarhed, smager altså ifølge dommerne ikke bedre end de oliven fra glas, der har flere års holdbarhed.

De billigste vinder

I toppen til seks stjerner ligger det billigste glas oliven.

“Det er favoritten. Syren er mild og balanceret, der er god olivenflavour og mild bitterhed, og mandlerne er mørke og flotte,” siger Michael René om 'Vores græske oliven'.

“Mandlerne er faktisk gode i dem alle,” supplerer Preben Vestergaard.

“Ja, mandlerne er ikke meget dominerende, men de giver et delikat knæk og passer godt til de grønne oliven,” siger Michael René.