Billig tunsalat vinder – de dyreste er dårligst

Der er næsten lige meget tun i de otte tunsalater, der står linet op på række til dagens blindsmagning. Fra 29 til 34 procent tun indeholder bægrene købt i danske supermarkeder.

Men man skal ikke lade sig narre af procenten. For hos K-Salat, der har 34 procent tun, efterlyser dommerne mere tun, mens Pålægsslagteren Tunsalat fra Lidl vinder, fordi dommerne synes, at det smager som en luksusudgave med meget tun. Men den har kun 31 procent tun. Hvordan kan det være?

Store stykker af tun

“Det handler om måden, tunen præsenteres på. I vinderen kan man tydeligt se og smage store stykker af tun, der ikke er rørt helt ud i salaten. Man skal selv arbejde lidt for at få fordelt tunen jævnt på maden. Sammen med den gode smag får det den til at fremstå som en luksusudgave,” siger kokkefaglærer Lone Gerhard Sonne fra Erhvervsskolen Nordsjælland.

“Ja, vi er ikke i tvivl om, at det er en tunsalat, vi spiser her,” siger meddommer Gitte Apel, der er økonoma og arbejder som faglærer for ernæringsassistenter og kokkeelever på skolen.

Smager af havn, ikke hav

I det hele taget efterlyser de to dommere smagen af tun i mange af salaterne.

“Flere steder er tunen rørt alt for meget ud i mayonnaisen – eller måske ligefrem blendet – og det gør, at man både smager og fornemmer den mindre,” siger Lone Gerhard Sonne.

“Og så risikerer man også, at salaten løber ud på brødet i stedet for at blive stående på maden,” tilføjer Gitte Apel.

Salaterne har – foruden tun – fyld af majs, ærter, peberfrugt, syltede agurker og løg. Og for Irmas vedkommende også champignon.

Men dommerne er helt enige om, at Irmas tunsalat er for tynd og kunne have brugt mere fyld. Men det er ikke det værste ved den:

“Den er ikke rar i smagen. Den har ikke så meget tunsmag, men smager af fisk på en ikke så rar måde,” siger Lone Gerhard Sonne og suppleres af Gitte Apel:

“Populært sagt, så smager den mere af fisk fra havnen end fisk fra havet,” siger hun.