Dressing gør forskellen på coleslaw
Dommerne giver kun tre og fire stjerner til et udvalg af supermarkedernes coleslaw, der virker og smager meget ens. Coops salater vinder – igen
“De kunne godt være snittet på samme maskine den samme dag,” konstaterer kok og akademigastronom Rune Kromann, der er køkkenchef i ISS.
“Det er dressingen, der mest adskiller dem. Kålen og gulerødderne er overordnet set ret ens,” tilføjer han om de syv bakker coleslaw, som han og hans meddommer har smagt sig igennem.
“Forholdet mellem kål og gulerødder varierer en smule. Det kan enten give en overvægt af den bitre smag fra kålen eller en sødere smag fra gulerødderne,” siger lektor Michael René, der blandt andet underviser i sensorik ved Københavns Professionshøjskole.
Alle coleslaw er købt i supermarkeder, og plastikbeholderne, de sælges i, er helt ens. Vægten er i de fleste tilfælde også ens – 400 g.
Vindere fra Coop
Bedømmelserne afspejler da også, at der er stor lighed mellem salaterne. Fem af dem får middelbedømmelsen tre stjerner, mens to får fire stjerner. Som de foregående gange, vi har testet færdige salater, er det Coop, der stiller sig øverst på sejrsskamlen. Fire stjerner får deres to coleslaw.
“Dressingen er fed, har sødme, sennep og lidt syre – alt i alt en god balance, og det giver en god all round salat,” siger Rune Kromann om Coops 'Coleslaw a la wild west', mens Michael René sætter ord på de fire stjerner til Coops 'Økologisk coleslaw salat':
“Dressingen smager af sennep og har en god syre. Kålsmagen er mild, og salaten knaser dejligt.”