Når 2 + 2 = 5

Selv om det er midt i årets travleste måned hos Slagteren i Hørning, så bliver der tid til at fejre slagtermester Torben Nedergaard, når han fylder 60 år søndag 17. december.
Der er faktisk en ekstra grund til at kippe med flaget i slagterforretningen på Torvet. Den første november var det nemlig 30 år siden, Torben Nedergaard, overtog butikken.
LÆS OGSÅ: Skanderborg Bryghus tager et kvantespring
Det er en præstation i sig selv at have overlevet en udvikling i en branche, der ellers har krævet lukning af mange private slagterbutikker.
Slagteren i Hørning har derimod investeret i butikken, så den i dag fremstår som et bud på fremtidens slagterbutik med blandt andet en kok ansat og stor vægt på salg af færdigtilberedt mad.
Det er også en glad slagtermester, der ser positivt på fremtiden, Uge-Bladet møder.
Glæden hænger ikke mindst sammen med, at næste generation er klar. Det er sønnen Dan Nedergaard, som har arbejdet i butikken i fem år og heraf i fire år som medejer.
“Vi tror på fremtiden blandt andet fordi, vi er i gang med et generationsskifte. Det er vi begge rigtigt glade for, og vi synes, at vi er lykkedes med det indtil videre,” smiler Torben Nedergaard.
Det er ellers ikke en naturlov, at far og søn kan arbejde sammen. Men Dan og Torben kan.
“Vi går og siger til hinanden, at vi har formået at få 2 + 2 til at blive 5, fordi vi både har øget omsætning og indtjening. Det kan ikke være bedre. Og vi har bygget om og til i de sidste fem år, Dan har været i butikken,” lyder det fra den stolte og tilfredse far.
Efter planen overtager Dan tøjlerne fra 1. januar 2019, men farmand har sagt ja til fortsat at arbejde i butikken.
Torben Nedergaard elsker stadig slagterfaget, selv om det har ændret sig, siden han blev udlært hos slagtermester Kjeld Nielsen i Tranbjerg i 1977 og derefter kom til Hørning som udlært. Her arbejdede han i ni år som svend hos slagtermester Per Rasmussen.
“Dengang solgte vi primært kød, mens det i dag mere er færdigmad ud af huset. Det stilles helt andre krav,” konstaterer Torben Nedergaard.
Efter en afstikker til en slagter i Bruunsgade i Aarhus vendte Nedergaard retur til Hørning for at købe Per Rasmussens forretning fra 1. november 1987. Det var en drøm, der gik i opfyldelse.
“Jeg har villet være selvstændig, siden jeg begyndte som slagterlærling,” husker han.
Torben og hustruen Else, der står for regnskaberne, har desuden sønnen Mads og datteren Nina. Torben Nedergaard er viceoldermand i Aarhus og Omegns Slagterlaug og medlem af uddannelsesudvalget på Aarhus Tekniske Skole.