Kildevand fra Skanderborg er blandt verdens bedste

En million flasker kildevand om året!

Så meget hentes op fra en kilde under Poul og Lillian Dall Andersens fritidshus inde i Mossøfredningen mellem Ry og Skanderborg.

Vandet tappes på flasker på bryggerier i Danmark og Tyskland under navnet Iskilde, og det meste af det sælges derefter på førsteklasses hoteller, toprestauranter og gourmetsteder langt, langt væk fra Skanderborg.

Hobbithus dækker kilden

Iskilde er anerkendt som noget af det bedste kildevand af slagsen i hele verden.

Man finder ikke noget stort hovedkontor på adressen i den skoven tæt ved søen, og eneste spor af kilden er et lille hus, som er delvist gravet ned i jorden og som dækker over kildens aftapningssted.

“Vi kalder det hobbithuset,” griner Poul Dall Andersen, da han viser rundt sammen med Jan Bender fra Iskilde.

Det er Poul Dall Andersen, der sælger vandet videre til Jan Bender, som sammen med forretningspartnere fra København ejer selskabet bag kildevandet, Iskilde.

Her flyder Iskilde frit

Inde i det hyggelige fritidshus kan Poul Dall ikke dy sig for at fortælle, at det er det eneste i hele verden, hvor Iskilde flyder frit, når man åbner for vandhanerne.

Kilden blev nemlig opdaget, da Lillian og Poul Dall Andersen skulle have gravet efter vand til deres fritidshus.

Brøndborerne fik sig dengang et sjældent syn, fordi vandet nærmest sprøjtede op fra undergrunden.

Boret ramte en artesisk kilde. Det vil sige, at den springer under jordens overflade, og når man lægger en boring ned til kilden, vil trykket føre vandet op gennem boringen.

Poul Dall Andersen fik vandet undersøgt, og det viste sig at være af en helt usædvanlig høj kvalitet.

Vandet fra kilden, der springer 60 meter nede, er meget rent og iltholdigt, hvilket giver en perlende fornemmelse. Det indeholder et væld af sjældne og forskellige mineraler, som er absorberet fra undergrunden gennem tusinder af år.

Poul Dall var derfor godt klar over, at vandet fra brøndboringen tilbage i 2001 var noget særligt.

Ideen tog form

Men det var først et par år efter, da han mødte Jan Bender tilfældigt og fortalte om kilden, at ideen om at hente vandet op for alvor tog form.

“På det tidspunkt kom det fine kildevand fra Norge, og vi tænkte, at vi kunne gøre det samme. Men det tog tid at få styr på det, og der blev investeret en formue i at få vandet op,” husker Jan Bender.

I maj 2005 blev det første Iskilde sendt på markedet. Gennembruddet kom dog for alvor i 2007, da Iskilde blev nummer 3 i en konkurrence for kildevand i London.

“Det var fantastisk. Vi blev ringet op af BBC midt om natten. Før kendte ingen til Iskilde, og pludselig var vi kendte,” fortæller Jan Bender.

Det førte også til interesse for Iskilde fra den kendte og nu lukkede spanske gourmetrestaurant, El Bulli, der dengang var verdens bedste restaurant.

Rekonstruktion

Siden købte en lokal forretningsmand en del af selskabet, men det gik ikke.

“Vi skiltes efter tre år, og vi lukkede firmaet og startede forfra igen,” siger Jan Bender.

Jan Bender gik nu selv mere aktivt ind i driften af selskabet. Men han havde brug for partnere. Det var i 2011.

“Restaurant Noma interesserede sig for vandet, og nogle af personerne bag gik med ind som partnere, og vi fik genstartet firmaet,” uddyber Jan Bender.

I første omgang målrettet at levere Iskilde til større hoteller.

“Nu er vi klar til næste skridt, og vi ser os om efter andre, der kan hjælpe os videre,” lyder det.

I Danmark bruges Iskilde eksempelvis af den kendte chocolatier Peter Svenningsen til ganache i chokoladeproduktionen i stedet for mælk og fløde.

Frederiksdal Kirkebærvin på Lolland bruger også vand fra Iskilde i produktionen. Løgismose fører Iskilde i sit sortiment. Det samme gør Chokoladespecialisten i Skanderborg.

Jan Bender har i øvrigt været med til at stifte Fine Water Society.

“Vand er ikke bare vand, men det smager forskelligt har forskellige egenskaber. Det vil vi gerne udbrede kendskabet til,” forklarer Jan Bender fra Iskilde.