Tidsrejse tilbage i kødgryderne
Dansk Landbrugsmuseum Gl. Estrup udstiller køkkener og viser, hvad danskerne har nydt ved bordet de seneste 50 år
En tidsrejse tilbage i danskernes køkken og middagsborde gennem 50 år. Det er hvad Dansk Landbrugsmuseum viser i den udstilling, der åbner 7. februar. Det er en udstilling om tilberedningen, serveringen, køkkenet, køkkensager, husmødre, opskrifter og reklamer op til i dag, og med et bud på fremtidens køkken.
Inden den officielle åbning er der Karolinetræf på landbrugsmuseet, hvor mange af de kvinder, der har været ambassadør for danske mejerivarer, mødes.
Fortalt af danskerne selv
Mange af de effekter, der udstilles, har danskerne selv indleveret. Dansk Landbrugsmuseum har nemlig igennem et år efterlyst køkkener, køkkensager, kogebøger og husmødre og -fædre for at samle viden om danskernes madvaner. Det har givet bonus, og museumsfolkene har haft travlt med at indsamle såvel udstillingseffekter som gode personlige historier.
"Vi skal derfor både i køkkenet hos den fynske lægefrue fra 1960-erne og i et århusiansk kollektiv fra begyndelsen af 1980-erne. Vi skal høre om 1950-ernes madkultur i København sammenlignet med en landlig husholdning fra en jysk landsby på Djursland", fortæller museumsinspektør Bettina Buhl.
Et køkken i forandring
På udstillingen er der lavet modeller af køkkener fra forskellige tidsperioder til. Der er 1950'ernes køkken hvor kun få havde køle- eller fryseskab, 1960'ernes køkken hvor mange kvinder var kommet ud på arbejdsmarkedet og de første charterturister rullede sydpå og fik udfordret smagsløgene. I 1970'ernes køkken havde danskerne fået øjnene op for verden omkring os og nye retter vandt indpas, i 1980'erne var der i endnu højere grad fokus på, hvordan man kunne gøre madlavningen nemmere i en travl hverdag. I 1990'erne var der øget fokus på individet og der kom også et øget behov for selviscenesættelse med tjek på de rigtige madvarer og den rette leverandør,
I løbet af 2000 kom der flere og flere produkter hos de danske supermarkeder, og mange specialbutikker begyndte at sælge endnu mere frugt og grønt til det internationale køkken. Samtidig fik danske råvarer fornyet fokus, og den gastronomiske kokke-verden lancerede "Ny nordisk mad".
I 2010 tog Svane Køkkenet prisen som årets mest innovative køkkenfirma. Dette design danner baggrunden for fremtidens køkken, som vises på Dansk Landbrugsmuseum.