De kommer i busser for at handle på Bøgehøj

De sidste fem uger har mere end 300 af Salling Groups butikselever fra hele landet været forbi kursusstedet Bøgehøj. Cirka 65 ad gangen, som har taget deres ottende og sidste skoleophold her, inden de om nogle måneder er færdigudlærte. Undervisningen har Viden Djurs stået for gennem hele uddannelsen, og på det sidste skoleophold skal alt, hvad eleverne har lært af teori og praksis gennem den to år lange uddannelse, kulminere, når de laver Butik Bøgen.

Eleverne kommer på skolen om mandagen, og så skal de selv organisere sig i butikkens forskellige afdelinger, men også på tværs af afdelingerne. I løbet af ugen skal eleverne bygge butikken op fra bunden for til sidst at stå klar til butiksåbningen, hvor kunder, familie, venner og kollegaer kan komme og købe alt fra elektronik og isenkram til tøj og fødevarer, samt nyde en bid mad eller en kop kaffe i gourmetslagter- og bagerelevernes eget spisested. Og det er noget af et tilløbsstykke, når de slår dørene op om torsdagen.

»Folk kommer i busser for at handle her. Vi inviterer forskellige foreninger og elevernes familie og venner, så der kan godt komme 600 kunder hver gang. Det bliver jo til en hel del i løbet af fem uger,« fortæller Lise Pedersen fra HR Talent Management og Learning fra Salling Group.

Familien Nielsen fra Balle har besøgt butikken hvert år.

»Vi har besøgt butikken hvert år igennem 15 år. Lige siden det startede i Pindstrup, men nu er det så her i Ebeltoft. Der er mange gode tilbud, så vi plejer at købe både fødselsdags- og julegaver,« fortæller Annie Nielsen, som også plejer at købe masser af papir.

»Man kan få sådan nogle store pakker til fem kroner stykket, og jeg er i bestyrelsen for Balle- og Rosmus Pensionistforening, hvor vi sender mange informationer ud til vores medlemmer på papir, så det kan godt betale sig at spare lidt der.«

Gode købmænd

I den simulerede butik på Bøgehøj skal elever og management trainees agere købmænd og ledere, og målet er at gøre det så virkelighedsnært som muligt både i forhold til sortiment, butiksindretning og driftskoncepter. Det skal klæde dem på til en fremtid som dygtige medarbejdere og ledere i dansk detailhandel og erhvervsliv.

»Butiksopbygningen er på mange måder kronen på værket for eleverne. Ugen udfordrer dem på alle de parametre, som de er blevet undervist i på skolen og som de har øvet i hverdagen hjemme i deres egne butikker og varehuse. Her får de muligheden for at vise hvad de kan i et simuleret, men meget virkelighedsnært miljø, hvor de enkelte beslutninger har direkte indflydelse på resultaterne. Det giver dem erfaringer, som de kan tage med i deres videre karriere,« forklarer Lise Pedersen.

Da dørene til Butik Bøgen i sidste uge slog dørene op, var det butikselev 19-årige Mads Sørensen fra Bilka i Sønderborg, der bød velkommen.

»Jeg fortalte lidt om, hvordan vi har arbejdet med at skabe én stor fælles butik, hvor udfordrende og lærerigt det har været, og så sagde jeg tak til vores undervisere og coaches,« fortæller han.

»Det har virkelig været en god måde at bruge alt det, vi har lært indtil nu. Jeg arbejder normalt i elektronikafdelingen i Bilka, men her er jeg i legetøj, for det er tilfældigt, hvilken afdeling, vi er blevet placeret i her i Butik Bøgen. Det har været fedt, at vi har skullet lære hinanden om produkter og prissætning.«

Eleverne fastsætter selv priserne med købmandskabet for øje. Uanset om de vælger at satse på mange salg til en lav pris eller færre salg til en højere pris, bliver de i sidste ende bedømt på det samlede regnskab på både top- og bundlinje og kundetilfredshed.

21-årige Andreas Berg Thalund, elev i Bilka i Viborg, har især noteret sig den store grad af selvstændighed, som underviserne har krævet af eleverne.

»Fra første skoleforløb til nu er kurven bare sådan gået støt opad i forhold til hvor selvkørende, vi har skullet være, så nu, i den her sidste uge, har vi selv stået for det hele. Selvfølgelig med støtte fra underviserne, men det har været vildt fedt at blive udfordret på den måde.«

Det er VID detail under Viden Djurs, der varetager hovedforløbsundervisning for en lang række detailhandelskæder i hele Danmark, og i dette tilfælde for Salling Group. Undervisningen gennemføres fysisk på Djursland, men elever kommer fra hele Danmark.

I 2021 var der 782 elever på uddannelsen, i 2023 er 830 elever optaget. Der er altså en pæn stigning i elevtilstrømningen til Vid Detail, selv om detailuddannelsen på erhvervsskolerne på landsplan er den, der i 2022 har oplevet den største nedgang i antallet af elever.

»VID Detail har i 2023 også opstartet et udbud af Ny mesterlære indenfor Detailområdet, og her forventer vi at nå cirka 100 elever i 2023. Ny Mesterlære forløbet er elevernes grundforløb, for de elever, der ikke starter på en skole på grundforløbet, men starter direkte i butik,« fortæller afdelingsleder Poul Erik Pedersen fra Vid Detail.

’Butik Bøgen’ har åbent for kolleger, familie, venner og andre interesserede fem torsdage i træk i tidsrummet 10.00-13.00. Sidste gang er allerede 9. marts, men bare rolig - de kommer igen næste år.