Danmarks bedste frokost serveres i Vejle

"Hold da fast!"
Driftsdirektør Daniel Bro Schmidt fra restauranterne Remouladen og The Lodge på Dæmningen i Vejle smager lidt på Remouladens nye titel: Årets frokostrestaurant.
Han sender et blik til restaurantchef Kåre Jonassen, som smiler lige så bredt som sin direktør.
"Ja, dén havde vi ikke lige set komme," siger han.
"Faktisk havde vi slet ikke regnet med at være med i feltet. Så vi har ikke gjort noget særligt for at vinde titlen. Vi har bare gjort det, vi altid gør," siger Kåre Jonassen.
"Derfor er vi også ekstra glade for titlen: Vi har ikke lavet om på os selv for at få den. Vi er blevet bedømt på det, vi gør hver eneste dag, nemlig vores allerbedste," siger Daniel Bro Schmidt.

Eftertragtet titel

Den Danske Spiseguide er et eftertragtet foretagende. Guiden sender sine anmeldere rundt til landets restauranter flere gange i løbet af året. De er anonyme, og restauranterne kender dem ikke.
"Restauranter siger altid, at de behandler anmeldere som alle andre kunder. Men hånden på hjertet: Ni ud af ti restauranter har billeder af de lokale og mest kendte anmeldere hængende i køkkenet. Men når anmelderne fra Den Danske Spiseguide holder sig anonyme, betyder det, at de får den samme oplevelse som alle andre gæster. Og fordi de kommer flere gange i løbet af året, bedømmes restauranten ikke ud fra en enkelt god eller dårlig aften. Der skal et stabilt, højt niveau til," siger Daniel Bro Schmidt.
Derfor er der stor respekt om spiseguiden og dens priser.
"Og al erfaring viser, at en pris giver flere kunder," siger Daniel Bro Schmidt med et smil.
"Men også høje forventninger. Min ambition nu er, at vi kan leve op til de høje forventninger," siger Kåre Jonassen.

Overraskede vindere

Ved det store gallaarrangement, hvor priserne blev uddelt, havde Team Remouladen ikke forventet sig noget særligt.
"Vi var jo oppe på mod Price og andre af de store. Så vi tog det ganske roligt. Men vi sad til bords med den kunstner, der havde lavet diplomet. Og hun blev ved med at spørge, om ikke vi var nervøse. Så det blev vi til sidst," siger Daniel Bro Schmidt.
Han glæder sig over, at den kompromisløshed, Remouladens køkken, ejere og personale har, slår igennem i kundernes oplevelse.
"Det er meget usædvanligt, at en restaurant i Jylland får sådan en anderkendelse. Vi er meget stolte," siger han.
Det er ikke muligt at vinde prisen to år i træk.