Tag de nye kostråd med ind i 2014

I efteråret blev de otte gamle kostråd erstattet af ti nye fra Sundhedsstyrelsen.
“Du har måske allerede set dem, og måske også allerede tænkt: ‘åh nej, flere ting jeg ikke må...' Og måske også tænkt: ‘nu har de også taget mit kød!' Men rent faktisk må du jo godt spise den røde bøf, men bare ikke hver dag. Det kunne nok også gå hen og blive lidt kedeligt og ensformigt,” siger kostvejleder Line Friedmann, der driver Kosteriet i Hørsholm.
Hun påpeger, at de nye kostråd er lavet på baggrund af solid videnskabelig rygdækning hos ledende danske forskere i sundhed, kost og ernæring og store skandinaviske og internationale forskningsarbejder.
“Mange mennesker bliver hver dag indlagt på hospitalet på grund af dårlig kost og livsstil. Det er meget ofte sådan, at råd mange gange bliver modtaget som belærende og begrænsende. De nye kostråd bør ikke tolkes som en løftet pegefinger om, hvad man ikke må. Der er sikkert mange meninger om, hvordan kostrådene kunne formidles bedre, og om de råd også når ind til os og rør os, så vi lærer af det.”

Et tilvalg af mad

“Sandheden er, at det ikke er spor kedeligt at være sund. Heller ikke besværligt. Maden er let at tilberede, og så behøver den ikke at koste en formue for at være lækker. Det er ofte det mest enkle, der er det lækreste. Som for eksempel grøntsager, der ofte for mange er svære at få lavet til hverdag, især de grove grøntsager, men i stedet for at koge dem kan de tilberedes frækt som rå, så selv mændene kan lide dem,” siger Line Friedmann.
Kostrådene skal ifølge Line Friedmann ikke tolkes som en begrænsning, men derimod et tilvalg af mad som hjælp til ny energi og mere livsglæde.
“Livet går jo ikke i stå, fordi man vælger at leve sundt! Så hvorfor ikke fylde os med det rigtige? Også sammen med familie og venner. I Danmark er vi så heldige, at vi ikke kun spiser for at overleve. Vi spiser oftest, fordi det er hyggeligt, og fordi vi skal have noget “lækkert”. I supermarkederne bugner det med tusindvis af forskellige lækkerier, som skal friste til køb. Vi har alle sammen travlt til hverdag, og indkøbene skal gå hurtigt, og tilberedningen skal helst også gå hurtigt.”
“Måske fordi vi har en kultur, der handler om, at der skal være varm mad på kernefamiliens bord hver aften. Men er der egentlig noget galt med at spise “rugbrødsmadder” i stedet? Fuldkorn bliver også nævnt som et råd. Sikkert fordi mange blade fortæller os, at kulhydrater er overflødige og fedende, men fuldkorn er vigtig for mave, tarm og fordøjelse,” siger Line Friedmann.

Leve godt og længe

Der er mange gode grunde til at orientere sig om kostrådenes indhold, mener hun.
“Kostrådene er lavet for, at danskerne skal leve godt og længe. Se nærmere på www.altomkost.dk, under de officielle kostråd. Laminér dem og hæng dem op på køleskabet og lær dem godt at kende og brug dem, så det giver mening for dig,” siger Line Friedmann.
Den medfølgende opskrift på råkost stammer fra Line Friedmanns veninde Marie Melchiors kogebog, “Mad med kærlighed”.
“Den smager himmelsk til alt slags kød. Det er råkost med pangfarver. En vaskeægte vitamin-booster for både krop og sjæl,” siger Line Friedmann.