Velkommen til Knudhule Badehotel

Der er travlt på Knudhule Badehotel i Ry, som de seneste par dage har gennemgået hovedrengøring, oprydning og modernisering. Indtil 15. maj hed stedet Knudhule Feriecenter, men fra midten af måneden blev stedet overtaget af kokken Dean Jespersen og tjener Anders Kastrup.
"Vi har i flere år været på udkig efter et mindre hotel eller kro i omegnen af Silkeborg, og med købet af Knudhule Badehotel har vi fået alt det vi ønsker og lidt til. Så vi går til opgaven med godt mod, men også med en vis portion spænding og vi håber, at Ry og området omkring vil tage godt imod os, siger Anders Kalstrup.

Nutidig køkken

De to er udlært samme sted, på Hotel Hanstholm. Siden da, har makkerparret fulgtes ad, først med restauranten Gastronomisk Institut på Søndergade i Silkeborg, som de startede i 2005 og nu på Knudhule Badehotel.
Menuen på det ny Badehotel i Ry, vil dog ikke være helt den samme, som i restauranten i Silkeborg.
"Man kan ikke bare kopiere konceptet, så vi er ved at finde ud af, hvad der passer til Knudhule Badehotel. På restauranten i Silkeborg kan man købe fire til fem retters menu, men sådan bliver det ikke her. Det bliver mere enkelt, men stadig med fokus på at maden skal være lavet fra bunden med gode råvarer. Det gammeldags køkken vil blive sat i baggrunden til fordel for et mere nutidig køkken," forklarer Anders Kalstrup og påpeger:
"Det er vigtigt for os, at vi kan se os selv og gæsterne i øjnene. Bagværk er for eksempel ikke vores stærkeste side, men i stedet finder vi en bager, der kan leverer det, som vi søger i både smag og kvalitet. Der er sandart i Knud Sø, som vi gerne vil servere for vores gæster, men hvis ikke vi kan få fiskene fra søerne heromkring, så vil vi ikke have det på menukortet. Vi vil tage vores gæster seriøst og være ærlige omkring det, som vi serverer."

Velkommen i juni

Lige i øjeblikket arbejder de to hotelejere på højtryk for at kunne byde gæster velkommen på badehotellet fra midten af juni.
"Stedet har haft så mange forskellige ejere, som har gjort tingene på deres måde, så der er ingen ting, som man plejer at gøre. Det betyder, at vi har mulighed for at gøre tingene på vores helt egen måde. Og når man har et sted med både historie og originalitet, er det et spørgsmål om at gøre det ordentligt. Hvis vi sørger for at gøre det ordentligt, har Knudhule Badehotel en rigtig god fremtid," spår han.
Læs mere på knudhulebadehotel.dk