Madlavning på filipinsk i Skanderborg

I juni-nummeret af Opgangen handler artiklen ”Vis mig din …" om livretter. Den første livret er lavet af Delia Rasmussen og er en filippinsk ret. Delia holder meget af retten, fordi den er en speciel traditionel ret i Filippinerne og derfor minder hende om hendes hjemland. Delia selv er en super kok, hun har arbejdet på adskillige cafeer og restauranter både i Danmark og Filippinerne. Retten, ”Chicken Adobo”, er en vinder, lige meget hvem man serverer den til, siger hun.
For selv at lave Chicken Adobo skal du bruge:
Ca. 900 gram kylling, der skæres i flere stykker.
3 fed hvidløg, knuste
3 tørrede laurbær blade
1 spsk. vegetabilsk olie
¼ flaske sojasauce
2 store kartofler (skåret i kvarte)
2 mellemstore gulerødder (skåret i kvarte)
1 – 2 kopper vand
½ spsk. hvid sukker
Salt og hele pepperkorn
1 kyllingebouillon terning hvis man ønsker mere smag
Sådan gør du:
1. Mariner kyllingelårene med hvidløg, laurbærblade, peber og salt i mindst 1 time. (for bedste smag lad det stå i marinaden natten over)
2. Varm wokken op til højest mulig temperatur
3. Hæld olie i wokken og brun kyllingelårene deri til de er lidt brune
4. Tilsæt sojasauce. Lad retten simre i 5 minutter eller indtil kyllingen er kogt halvt igennem
5. Tilsæt kartofler og gulerødder
6. Tilsæt evt. kyllingebouillon og hæld det kogende vand
7. Lad retten simre indtil kartoflerne og gulerødder er møre
8. Smag saucen til evt. med eddike
9. Hæld mere kogende vand i hvis du ønsker at øge mængden af sovs.
Serveres med kogte jasminris.