Nattergalen kommer med sund take-away

Der er travlt i lokalerne på Højvangens torv, hvor 27-årige Tung Thanh Nguyen er ved at gøre de sidste ting klar, inden han åbner sin restaurant og take-away for første gang.
"Jeg håber, at folk tager godt imod restauranten. Det er sund take-away og et alternativ til byens mange pizzarier, pølse- og burgerbarer," fortæller han.
Tung Thanh Nguyen kommer fra Vietnam. Han har boet i Danmark siden 1990, hvor han kom hertil med sin far, som nogle af de sidste bådflygtninge. Siden er hans mor og søskende også kommet til landet, og det er netop moderen, som har været forbillede til at åbne en restaurant.
"Da min mor kom til Danmark startede hun med at købe en pølsevogn, selvom hun ikke kunne tale dansk. Det blev hurtigt til to, som hun senere solgte og så begyndte hun i stedet at forpagte et cafeteria. Da jeg begyndte at snakke om, at jeg gerne ville have en restaurant, sagde alle, at jeg ikke skulle gøre det. Men det er min drøm, så jeg gør det alligevel, ligesom min mor gjorde," forklarer han.

Original vietnamesisk mad

For fire år siden kom han til Skanderborg, hvor han bor med sin kone Stine og deres tre børn. Familien har spillet en væsentlig rolle for, hvad fremtidige kunder kan vælge fra menukortet, som ligger klar på disken.
"Alt hvad jeg har valgt at servere, er ud fra hvad vi selv kan lide i min familie. Det er retter, som vi spiser til familiekomsammen og fødselsdage, og som alle er helt vilde med," siger han og håber, at skanderborggenserne også vil få smag for de vietnamesiske specialiteter.
"Kendetegnet ved vietnamesisk mad er, at det består af mange friske grøntsager og friske krydderurter, og så er det meget fedtfattigt. Det er ikke særlig stærkt, men meget mild. Et afsnit på menukortet hedder "Nattergalens Specialiteter" og det er retter, som har fulgt mig siden jeg var helt lille. Det er original vietnamesisk mad, og det er de retter, som jeg satser på, skal fylde hele menukortet. Men i starten har jeg også nogle mere kendte retter og sandwiches med i menukortet, så der er noget for alle kunder," siger Tung Thanh Nguyen.

Se mere på nattergalen-takeaway.dk