Blod, blæk og boller i karry

En mørkerød plet breder sig langsomt, og står i skarp kontrast til viskestykkets blå og hvide tern. En kniv er i kampens hede kommet lidt for tæt på spidsen af én af de otte tilbageværende kokkeelevers fingre. Men han fortsætter med at lave sin fars. Æren er på spil. Og for to af deltagerne, også mere end det.
Kampen om at blive Aarhus' bedste kokkeelev blev forrige mandag afholdt på Aarhus Tech, Center for mad og gastronomi, hvor i alt tredive kommende kokke dystede om at blive Aarhus-mester i madlavning.
”Eleverne bliver bedømt ud fra en samlet vurdering, hvor blandt andet teknik, kreativitet, smag og nyhedsværdi er afgørende faktorer, og skal være med til at give et helhedsindtryk af håndværket,” fortæller Jeppe Lauge Nielsen, der er en af de fire dommere ved konkurrencen.

Rødtunge og boller i karry

Feltet på i alt tredive kokkeelever er gennem semifinaler med rødtunge og råvarekurvs-potpourri på menuen, blevet skåret ned til otte finalister. Hvad de har skullet kreere har indtil dagen været holdt hemmeligt, så ingen af de otte udvalgte ved før nu, hvad kunststykket der kan gøre dem til Aarhus-mester bliver: Boller i karry.

Blæk og blod på menuen

To af eleverne, der har nået finalen, har valgt at gøre resultatet af køkkenkreationerne endnu mere interessant. Kenny Liland og Daniel Ruby har nemlig sat deres egne kroppe på spil. For hvis én af dem vinder, skal den anden have tatoveret vinderens navn et sted på kroppen. Præcist hvor, er dog op til taberen selv.
Med fem minutters intervaller bliver de otte elever sat i gang i køkkenet, hvor de nu skal fortolke den klassiske ret på deres egen og unikke måde. Men med under halvanden time til at gøre arbejdet færdigt, skal der både arbejdes og tænkes hurtigt.
”En stor del af det, de bliver bedømt på ved denne ret, er bestemt farsen, for smagen og konsistensen kommer virkelig i første række her,” fortæller faglærer Mette Robertson, der dog pludseligt får travlt med at finde en førstehjælpskasse, da ivrigheden kommer til at koste en af de studerende en smule blod. Under normale omstændigheder ville de ikke lade ham blive i køkkenet, men adrenalinen kører rundt. Han vil ikke stoppe, før retten er færdig.

Bedømmelsens time

Køkkenet dufter mere og mere af karry, æbler, perleløg og flæskefars, mens bevægelserne bliver hurtigere og stressniveauet stiger hos finalisterne. For hver gang én er færdig, er der kun fem minutter til den næste skal stå klar med sit mesterstykke.
En efter en transporterer kokkeeleverne tallerkener med fortolkninger af boller i karry ud af køkkenet, og ned på det opdækkede dommerbord udenfor. Hver ret bliver nøje studeret, fotograferet og smagt, mens der voteres dommerne imellem. Imens er der ikke andet tilbage for kokkeeleverne end at sætte sig væk og vente på at alle otte retter er blevet set an og bedømt.

Kenny kommer på kroppen

Efter et kvarter er det hele overstået. Dommerne har lagt tallene sammen, og er nået til enighed om en vinder. Der skal udføres noget tatovørarbejde.
Kenny Liland løber med sejren, æren, gaverne og måske vigtigst af alt, en forevigelse af sit navn på sin ven Daniel Rubys krop, i form af en tatovering. Hvor stort, og præcist hvor på kroppen, det ender med at blive, er Daniel dog endnu i tvivl om. Men han overvejer sin bagdel.