Foodfein kværner mel i vinduet

Sandwich med røget laks fra Skagen, persille-skovmærke-pesto og røget lammekølle fra Vadehavslam. Hos Foodfein på Sønder Allé i Aarhus er der mad uden tilsætningsstoffer på menuen, og imens trafikken suser afsted udenfor, så er stemningen let og enkel hos Foodfein.
Her er borde af træ, hvide vægge, müsli i ovnen og rugbrød på hylderne. Bag butikken står Allan Enevoldsen, som i over ti år har arbejdet for Emmerys.
Han vil gerne give Aarhusianerne mulighed for at købe rene madvarer uden hundredevis af tilsætningsstoffer.
“Når man handler i supermarkedet, følger der mange tilsætningsstoffer med. Dem ønsker vi at begrænse mest muligt. Vores is består for eksempel kun af økologisk minimælk, sukker, æg og ægte vaniljekorn. Der er ingen aromaer, stabilisatorer eller smagstilsætning, ” siger han.

Takeaway for de travle

Foodfein fungerer både som butik og café. Kunderne kan spise deres sandwich og kaffe i caféen eller købe hjemmelavet kage og vin med hjem. Derudover sælger Foodfein kvalitets takeaway til travle aarhusianere, som vil spise sundt.
“Vi ved alle, at den bedste mad er lavet fra bunden, men det kræver tid at stå i et køkken, og tid er blevet en mangelvare for mange. Vi tilbereder maden af torvefriske råvarer, og kunden skal blot opvarme den. Det er ideen bag vores takeaway koncept,” siger Allan Enevoldsen.
I fremtiden vil Foodfein gerne stå for alle led af råvarernes forarbejdning, og netop processen er en vigtig del af oplevelsen i madbutikken. Her kan kunderne følge kornets vej til kager og brød, når personalet kværner mel på en stenkværn i butiksvinduet.
“Kunder og forbipasserende følger nysgerrigt med, når vi kværner, men det er ikke kun for synets skyld, da friskkværnet mel indeholder dobbelt så mange E-vitaminer end mel, der har stået flere måneder på et lager,” siger Allan Enevoldsen.
Foodfein vil deltage i Food Festival i Aarhus Festuge fra 6. til 8. september på Tangkrogen i Aarhus.