ØLKLUMME Unik trappistøl er gold

I Belgien ligger et munkekloster, som brygger nogle af verdens allerbedste øl.
Chimay bryggeriet, er underlagt Trappistordenens strenge love, for at kunne brygge og sælge deres øl med ordenens logo. Der er i dag 8 bryggerier i verden som må pryde deres etiket med trappistlogoet. Seks i Belgien, et i Holland og et i Østrig.
Siden 1966 har vi også haft, et trappist kloster i Danmark, Myrendal Kloster på Bornholm. Men de bornholmske munke trak dog nitten og ernærer primært sig som bogbindere.
I 1997 stiftede syv trappistklostre den internationale trappist organisation. Reglerne er klokkeklare for at kalde sig trappistbryggeri. Øllene skal brygges indenfor klosterets mure enten af munke eller under munkenes vejledning. Bryggerierne skal bruge al fortjeneste fra ølsalget på vedligeholdelse af klostrene, leveomkostninger for munkene og donationer til godgørende formål og humanitært arbejde i blandt andet Afrika og Asien.
Chimay bryggeriet blev grundlagt 19. september 1862 på klosteret Scourmont i det sydlige Belgien. Foruden de gode øl, laver munkene også fire forskellige typer oste.
Du kender måske allerede nogle af Chimay"s øl. Den hvide trippel Cinq cents, den røde Premieré og den sublime blå Reservé. Nu kommer der en ny og længe ventet fjerde variant på markedet. Chimay Gold.
Chimay Gold er faktisk ikke ny. Munkene har bare gemt den til sig selv i mange år, og den har meget sjældent fundet vej ud af klosteret. Chimay Gold har indtil nu, kun kunnet nydes på den café der er tilknyttet klosteret i Chimay. Her blev den solgt under navnet Dorée.
På den nu lukkede århusianske ølbar Ølmolevitten i havnegade, havde de netop denne Chimay på ølkortet. Ville du købe en flaske var prisen 10.000 kroner.
Chimay Gold er en ale type på 4,8 % og brygges af de samme ingredienser som den røde og kraftigere Premieré. Den enestående gær som i sin tid blev isoleret af fader Theodor, er kombineret med det rene vand fra klostrets beskyttede brønde, hemmeligheden bag fyldigheden i alle øl fra Chimay.
Gold er diset gul med et flot stort hvidt skum. Aroma er af frisk karamel, blommer, malt og gær. Den har krydrede noter af æble, marcipan og citrus. Det er utroligt hvor meget smag de belgiske munke kan få ud af en øl på kun 4,8 %.
Det er ganske enkelt sublimt. Den optimale nydelse af øl fra Chimay er afkølet ved 10 grader og serveres flottest i et pokalformet glas.
Dette er øllen du skal smage før du dør, men skynd dig for der kommer kun et begrænset antal til Danmark i år.
Spørg efter Chimay Gold i den specialbutik hvor du køber øl.