Sådan bages god integration...

’Kardemomme, kikærter og couscous’ er navnet på en ny, multikulturel kogebog for børn, der ud over at fryde smagsløgene hos børn og voksne med retter fra Nordafrika og Mellemøsten, også har en mission.
Med krydderier og mad fra fremmede gryder vil kvinden bag kogebogen, Sine Sandberg Jørgensen fra Risskov, give børn en bredere kulturel forståelse og bane vejen for god integration.
“Jeg synes, der er så mange dygtige kvinder fra andre kulturer her i mit eget nabolag. Vi kan lære meget af hinanden. Integration handler jo ikke kun om at lære om danske forhold. God integration går begge veje.”

Bankede på hos naboerne

Sine fik ideen til den multikulturelle kogebog i forbindelse med sit studie i ernæring og sundhed.
“Jeg ville lave en kogebog, der kunne være med til at give børn en større forståelse for andre kulturer,” fortæller hun.
Kogebogen skulle kombinere opskrifter på traditionelle retter fra andre kulturer med små historier om, hvordan det er at vokse op i andre lande.
Derfor begyndte Sine at banke på hos naboerne i Nyringen for at høre, om de havde lyst til at være med.
Og det var der heldigvis flere, der havde. Syv af Sines naboer, som stammer fra Iran, Egypten, Somalia, Eritrea, Kurdistan og Marokko, var med på ideen og tog deres børn med på råd, da der skulle vælges opskrifter til kogebogen.

Smag på kulturen

“Jeg synes, det er sådan en fin ide at give børnene en indsigt i andre kulturer gennem maden. Som barn var jeg den ældste, så jeg var tidligt med til at lave mad. Da jeg var 12 år, kunne jeg lave maden selv,” fortæller Hodan, Dahir fra Somalia.
I dag lærer hun madkunsten fra sig til sin 10-årige datter Nasrin, som også har været med i køkkenet, da opskrifterne til kogebogen skulle prøves af.

Små hverdagshistorier

“Mens vi lavede mad, har jeg talt med kvinderne om, hvordan det var at vokse op dér, hvor de kommer fra, og det er der kommet en række små historier ud af, som også er med i kogebogen,” forklarer Sine.
Mange af kvinderne har lært opskrifterne af deres mor, og har nu lært dem videre til deres egne døtre.
“Det er lidt underligt pludselig at skulle sige præcis hvor meget, der skal i af det ene og det andet, men i en opskriftsbog til børn skal det jo være meget præcist, så vi måtte i gang med at måle og veje,” fortæller Samira Saleh.

Børnene med i køkkenet

“I Eritrea, hvor jeg kommer fra, serverer vi ikke forret, hovedret og dessert, sådan som mange danskere er vant til. I stedet serverer vi mange forskellige retter på samme tid, og bagefter drikker vi the,” fortæller hun.
Hendes tre døtre, Ela på 11 år, Eman på 10 år og Sabrin på 8 år, har været med i køkkenet, siden de var små og færdes hjemmevant i et køkken.
“Det har været rigtig sjovt, at være med til at lave kogebogen. Vi kan godt lave de fleste af opskrifterne. Mange af retterne har vi været med til at lave masser af gange derhjemme,” fortæller de.