Arkæolog blev biavler

skift Det stod ikke i kortene, at Anthony Lee skulle blive dansk gift, flytte til Hårby ved Skanderborg og etablere sig som biavler, da han i sin tid læste arkæologi i England. Men sådan blev det, og det er Anthony Lee glad for i dag, hvor han er ved at etablere sig med biavl og honningproduktion fra Bakkegården i Hårby ved Skanderborg. Det var en kærlighedshistorie, der førte Anthony fra England til Danmark. Efter uddannelsen som arkæolog rejste Anthony til Barcalona i Spanien for at arbejde som engelsklærer. Her mødte han danske Helle, og de blev kærester. Men Helle fik job i Danmark, og Anthony siden i London. Adskillelsen blev for svær, og i 2008 rykkede Anthony over Nordsøen til Danmark. “Det var svært at få arbejde som arkæolog, lærer eller andet i Danmark, da jeg ankom,” husker Anthony Lee. I stedet kastede Anthony sig over biavl. Først som en hobby med et aftenskolekursus i Århus, men siden blev han mere interesseret og kom i praktik og fik arbejde hos nu afdøde biavler Poul Erik Sørensen på netop Bakkegården. Anthony Lee startede siden sit eget honningprojekt, og for et år siden flyttede han og Helle, der er blevet gift, ind på Bakkegården i Hårby. Herfra har Anthony Lee udviklet sit eget mærke, HELT Honey, og specialiseret sig i at producere håndholdt honning i forskellige smagsvarianter fra kanel over ingefær til chili, kakao og meget andet. “Jeg er blevet forelsket i dansk honning, som jeg prøver at putte min personlighed i ved at eksperimentere med smage, og det har fanget en ny kundegruppe,” forklarer Anthony Lee. Helt Honey forhandles hos delikatesse og specialbutikker med Chokoladekompagniet, der har 200 butikker over hele landet, som distributør. Honningmageren fra Skanderborg har lige vist flaget og sine produkter frem i Tivoli i København, der har mere end 400.000 besøgende til Halloween.