OliGak og OliBistros franskmand står aldrig stille

Hvis man færdes jævnligt på cyklernes E45 i Aarhus, Mejlgade, har man sikkert set den travle franskmand, der render fra sted til sted.
Faktisk er det efterhånden svært at finde en adresse i Latinerkvarteret, hvor Olivier Miens ikke har langet måltider efter de sultne aarhusianere.

Kom for en pige

Som så mange før ham, var det en pige, der bragte ham til Aarhus i sin tid.
“Jeg lærte en dansk pige at kende, og så kom jeg på ferie i byen, som jeg blev rigtig glad for,” fortæller Olivier.
Han flyttede hertil, hvor han startede i Munkestuen på Klostertorv under den, efter Oliviers udsagn, legendarisk Lise Poulsen.
“Det er hendes koncept, der er ført videre i mine restauranter. For omkring 15 år siden lukkede Munkestuen, og jeg købte Sct. Oluf, hvor en del af kunderne fra Munkestuen kom med over,” siger Olivier.

Quartier Latin

Selvom Latinerkvarteret i dag har taget det franske islæt til sig, var det et helt andet sted dengang.
Men manden fra de franske alper var aldrig i tvivl.
“Folk sagde, at jeg var sindssyg, dengang jeg købte Sct. Oluf. Latinerkvarteret og Mejlgade var fuld af værtshuse, og Mejlgade var ikke et sted, man rigtig kom. Men den har virkelig udviklet sig, og nu er det en gade med masser af gennemgang,” siger den succesfulde restauratør og fortsætter:
“Folk kan lide Latinerkvarteret, for der er god, fransk mad til billige penge. Og de små restauranter er meget hyggelige. Det er jo ‘Quartier Latin'.”
Olivier er udlært i alperne, hvor det franske landkøkken var i højsædet.
Senere er han så blevet opkvalificeret i Silkeborg, men det franske islæt fornægter sig i hvert fald ikke.

Hjem til Kif-Kif

Oli-Gak er navnet på franskmandens nye restaurant, og den er mindst ligeså fransk som de foregående.
Det er igen bistro-maden, der er i højsædet, men med fokus på take away denne gang.
Og igen er priserne i den lave ende.
Efter en skilsmisse delte Olivier og ekskonen forretningerne op, således at hun nu har Sct. Oluf og OliNico. Så nu koncentrerer Olivier sig om Oli-Bistro og Oli-gak. Og han er gammelkendt i OliBistros lokaler.
“Det er sjovt, for jeg var med til at starte Kif-Kif dengang i disse lokaler, og nu er jeg tilbage i lokalerne 20 år efter. De bliver dog tre gange så store, når ombygningen er færdig,” fortæller Olivier.
Selvom accenten, temperamentet og kogekunsten er tydeligt fransk, er der alligevel smittet lidt danskhed af på Olivier, der også sætter pris på det danske køkken.
“Jeg elsker gule ærter og skipperlabskovs. Men jeg måtte lære at spise sild på fransk manér, for jeg kunne ikke lide rugbrød, så i mange år spiste jeg sild på franskbrød. Men nu elsker jeg rugbrød,” siger Olivier.
Og danskerne elsker tilsyneladende kombinationen af fransk landkøkken, Latinerkvarter og kamikazecyklister, for restauranterne er fulde næsten hver dag.