ØLKLUMME Weissbier med citronskive - køb rigeligt

”Jeg kan ikke lide hvedeøl” – er en bemærkning jeg ofte hører og det undrer mig.
Øl brygget på minimum 50 % hvedemalt, går under betegnelsen hvedeøl, eller som tyskerne siger: Weissbier.
Tyskerne er kendt for deres store forbrug af hvedeøl. Der er regionalt forskelle i smag og stavemåden. I den nord- og vestlige del af Tyskland siger de ”Weizen”, og den sydlige del, siger de ”Weissbier” og ”Weisse”.
Hefe Weizen er betegnelsen for ufiltrerede hvedeøl, hvor overskydende gær falder til bunds i flasken. Kristallweizen er en hvedeøl der er blevet filtreret og er klar som krystal.
Dunkel weissbier er som navnet antyder, en mørk hvedeøl, brygget af minimum 50 % hvedemalt og resten mørk ristet bygmalt.

Altid kold weissbier

Weissbier bør nydes direkte fra køleskabet og altid i glas. Weissbier egner sig ikke til at drikke direkte af dåsen eller flasken.
Brug gerne et slankt glas og allerbedst det originale weissbier glas, så øllets fyldige skum kan komme til sin ret. Om sommeren kan du med fordel servere weissbier med en skive citron vandret i skumkronen. Du skal bare huske at det smager så godt, at du bør købe rigeligt med weissbier og økologiske citroner.

God til grillet fisk

Hvedeøl kan med fordel serveres til grillet fisk, skaldyr og kylling, men også oste som hvidskimmel, brie og gedeost. Kort sagt til alt hvor du traditionelt foretrækker hvidvin.
Det er en fantastisk lækker tørstslukker, med en mættende effekt. Weissbier er rige på frugtsmag af banan, æbler, citrus og oftest også noter af strå, malt og nelliker. De tyske hvedeøl er klart at foretrække og der er heldigvis rigeligt af dem på supermarkedernes hylder med specialøl.
Her er en oversigt over nogle weissbier fra supermarkederne.
Erdinger Weissbier er den mest solgte hvedeøl og den har en let og mild eftersmag.
Paulaner Hefe Weissbier er en anelse mere bitter og kantet. Brygges i München.
Weihenstephaner Hefe Weissbier er en noget mere fyldig udgave med en markant smag af hvede. Anbefales ikke til nybegyndere indenfor hvedeøl, da den er kraftig.
Benediktiner Weissbier fra Ettal munkeklosteret i Bayern, har en fyldig, let krydret smag af banan og nelliker. Benediktiner munke grundlagde i sin tid byen Sorø på Sjælland.
Flensburger Weizen er spinkel og lettere uharmonisk med en spag eftersmag.
Schöfferhofer Hefe Weizen er en flot hvedeøl med et fantastisk lækkert og cremet skum. Den har noter af banan, nelliker og ananas.
Edelweiss Snowfresh Weissbier fra Østrig, er en frisk og sprød hvedeøl med en kort let sødlig eftersmag.