Thai Take Away har fundet en niche på Hovedgaden

Det startede præcis 19. juli 2021 ved Jantana Albrechtsen i et lille køkken i Dagstrup ved Mørke.

Og siden er det bare gået fremad.

Jantana (bedre kendt som Young) Albrechtsen tog denne juli-dag hul på en endnu langt fra færdig rejse som iværksætter udi thailandske retter.

Noget tyder på, at hun er lige så tro mod sin egen opskrift på succes, som hun er mod opskrifterne på original thailandsk mad lavet fra bunden af de helt rigtige råvarer.

Har ikke lånt en krone

Youngs mand, Jan Kirkegaard Albrechtsen, står for administration og indkøb.

»Men ellers er det helt og holdent Youngs forretning. Hun ejer og driver den og træffer de nødvendige beslutninger – uden at have lånt en krone,« fortæller en stolt Jan Kirkegaard Albrechtsen, der arbejder som salgsdirektør i en virksomhed.

»Siden starten er det bare eskaleret helt vildt, og Young fik brug for mere plads. Så 8. marts i år fandt vi et egnet sted i Rønde, 10. marts blev der skrevet under, og 17. marts havde Young første åbningsdag i CAFÉ To Stay - To Go i Rønde.«

Parret har været gift i godt fire år. De mødte hinanden ude i Østen for nogle år siden, hvor forelskelsen slog ud i lys lue.

Jan Kirkegaard Albrechtsen har arbejdet som salgschef for forskellige virksomheder inden for jern- og metalbranchen i både Danmark, Østrig og Tyskland, og derfor rejste han meget i bl. a. Japan og Korea og andre af Østens nationer.

Tre ugers ferie

I caféens køkken laver Young mad til både caféens gæster og thailandsk take away mad.

Hun har ansat to fuldtidsmedarbejdere og to unge til at hjælpe sig.

»I forbindelse med opstarten i Rønde tog jeg tre ugers ferie for at hjælpe til.«

Mandage og onsdage arbejder Jan Kirkegaard Albrechtsen på sin arbejdsgivers afdelinger i hhv. Holstebro og Esbjerg.

»Inden jeg kører på arbejde, kører Young og jeg om morgenen ud og handler ind af specialvarer. På fredage køber jeg selv ind på vejen hjem fra arbejde. Heldigvis finder vi også en del gode varer i Rønde.«

Suppe, (s)thai og is

På menukortet er udelukkende thailandske retter.

Men du kan bestille dansk mad – eksempelvis til møder, fest, bryllup og konfirmation m.m.

Blandt de 180 gæster til en thailandsk konfirmation var 80 danskere, og der skulle laves både thailandsk og dansk mad.

»Young stod for tilberedningen af den danske mad. Og det endte med, at mens thaierne spiste okse- og flæskestegen, tog danskerne for sig af det thailandske.«

Nye mål for vækstrejsen

Siden opstarten i 2021 har Young haft en ulønnet bestyrelse i ryggen.

»Det er personer fra vores netværk – blandt andet to direktører. Vi mødes et par gange om året til thailandsk mad og snak om Youngs forretning og om, hvordan hun vækster.«

Ved siden af caféen tilbyder Young wellness på hjemadressen i Dagstrup.

»Young siger, at hun om fire måneder også har en wellness butik - muligvis i Rønde, og at hun om fem år har fem thailandske restauranter,« smiler ægtemanden stort.