Dårlig sommer giver masser af svampe

Svampe-bølgen ramte for alvor Aarhus for efterhånden mange år siden. Derfor når de mest kendte spisesvampe, som kantarel og karl johan, kun lige præcis at se dagens lys, inden de plukkes af ivrige svampejægere. Udvider man søgebilledet, kan man dog finde masser af fine spisesvampe. Måske har svampeplukkerne efterladt dem i den tro, at de er giftige. Det sidste gælder især indigo-rørhatten, der med sine røde rør nemt kan give indtrykket af at være giftig og uspiselig. Samtidig laver den et markant farveskift fra lys gullig til mørkeblå ved berøring eller gennemskæring.
Netop dette øjeblikkelige farveskifte er et sikkert tegn på, at man har fundet en indigo-rørhat. Indigo-rørhatten skal tilberedes, inden den spises. De må ikke spises rå. Tilberedt er det en velsmagende svamp, der er fast i kødet og derfor særdeles velegnet i gryderetter og svampelasagne.
Alt der behøves for at gå på svampejagt er en kurv, en lille kniv samt en fornuftig svampebog. Lisbjerg Skov og Marselisborg Skov er to af de mest oplagte steder til svampejagt i Aarhus. Er man den mindste smule i tvivl om, hvorvidt en svamp er spiselig eller ej, skal man lade den stå. Det kan være en rigtig god idé at tage med på en guidet svamptur, inden man begiver sig af sted på egen hånd. Både Smag på Aarhus og andre aktører arrangerer svampeture i den aarhusianske natur.