Nyt hold vil give Sørens et voksent twist

Skanderborg mangler et sted, hvor voksne mennesker kan gå hen efter en aften i biografen og nyde en cocktail, et glas vin, en kop te og lidt til den lille sult.
Det mener Gita Fauerholdt, som er den nye forpagter af Sørens Spisehus i Skanderborg.
Dermed afslører hun en af de kommende ændringer fra det nye hold bag Sørens, som også tæller Christian Enoch som bestyrer og daglig leder.

I lære som restauratør

Det stod ellers ikke skrevet i kortene, at Gita Fauerholdt skulle prøve kræfter med restaurationsbranchen.
Gita Fauerholdt er socialpædagog og psykoterapeut og leder af en døgninstitution i Aarhus Kommune for børn og unge fra 0-18 år anbragt udenfor hjemmet.
“Jo, det er da noget af et spring. Men jeg er 46 år og har beskæftiget mig med børn og unges udvikling i mange år, og hvis jeg skal realisere min drøm om at blive selvstændig, så skulle det være nu,” siger hun.
Selv om Gita Fauerholdt erkender, at hun har meget at lære om restaurationsbranchen, så betoner hun til gengæld, at hun har flere relevante kvalifikationer med i bagagen. Det gælder eksempelvis erfaringer med at lede et personale.
“Det er vigtigt, at personalet fungerer og har det godt, for det smitter positivt af på kunderne, og så er jeg i øvrigt meget serviceminded og kan lide at give folk en god oplevelse,” siger hun.
Den nye forpagter har boet i Stilling siden 1998, men flyttede i 2007 til Skanderborg Bakker, hvor hun bor med mand og fire børn i alderen 11-20 år.
For Christian Enoch, der er uddannet tjener og selvlært kok, er det også en drøm, der er gået i opfyldelse.
“Mad er min store passion, og jeg har altid gerne villet kokkerere og prøve kræfter med et sted som Sørens,” siger Christian Enoch.
Inklusiv læretiden har Christian 14 års erfaring fra branchen som lærestedet Norsminde Kro, Aarhus Folkekøkken, Nordens Folkekøkken samt Jørgensens Hotel i Horsens.

Bevare og forny

Både forpagter og bestyrer har mange ideer, der løbende sættes i søen fra det nye år.
“Sørens har et solidt køkken med franske aner. Men vi stræber efter at gøre det lettere, mere raffineret, både hvad angår anretning og smag, så der bliver en oplevelse både til øjet og maven,” siger Christian Enoch og understreger, at den populære store bøf fortsat vil være at finde på menukortet.
“Det skal være som det er, men selvfølgelig vil man gerne forny, og her er det, at vi også vil satse på det voksne publikum med cocktails, snacks og et godt glas vin” uddyber Gita Fauerholdt.
Forpagteren understreger således, at den restaurant, hun overtager fra Heine Schriver, i forvejen er kendt som et veldrevet spisested med en høj service og et godt personale, som da også er fulgt med over i det nye regi, blandt andre med kokken Jimmy Rasmussen, som har været på Sørens fra restaurantens åbning.
På kort sigt sker den ændring, at Sørens genåbnes for frokostgæster fra 18. december.