Ny bog om kosttraditioner og husholdninger

Mad fra Thy til Sønderjylland og fra Bornholm til Vadehavet. Mad er mange ting, og det beskrives i en ny bog fra Dansk Landbrugsmuseum Gl. Estrup i en ny bog. Den handler om lokale fødevarer og lokale madtraditioner, herunder serveringer. Titlen er “Dansk Madhistorie - Mad og Regionalitet”.

Informationer sikres

Mange madhistoriske oplysninger er allerede godt på vej i ”glemmebogen”, fortæller museumsinspektør Bettina Buhl.
“Konkrete informationer om husholdning og madlavning hos den almindelige del af befolkningen er ofte svær at få belyst. Det er langt lettere at berette om den rigere befolkningsgruppe, herunder den borgerlige del af befolkningen, som havde et vist økonomisk råderum til mangfoldige og til tider mere eksklusive serveringer.”
Forfatterne repræsenterer både lokale museer og konkrete forskningsprojekter. I bogen fortælles om blandt andet ålemad, fuglefangst, ægsamling, bagning, smørrebrød, østers, grøftekantens spisekammer, mælkeretter, kaffebord, tvebakker, beskøjter, kål, klipfisk, suppe, frugt, pandekager – krydret med personlige og håndskrevne opskrifter, oplysninger om folkeføde og mangfoldige husholdninger.