Sig farvel til julestress med en kop varm chokolade

Jens Juhl, indehaver af Chokoladefabrikken i Skanderborg, er mand for et lynkursus i nydelse og afslapning via chokolademetoden.

Redaktionen er svært forfalden til søde sager, og julen har sat nerverne på højkant. Nu skal der ro på, for hverken krop eller sjæl kan lide den megen julestress. Derfor er et besøg nede ad Adelgade hos Chokoladefabrikken ikke en overspringshandling. Nej, det er terapi.

”Vores hjerne har jo slet ikke udviklet sig så meget, siden vi var stenaldermænd på jagt, der koncentrerede os om næste bytte. Når byttet var nedlagt, kunne vi slappe af rundt om bålet. Her blev der ikke stillet krav. Sådan er det ikke i dag, vi stresser rundt, også når vi har fri,” konstaterer Jens tørt om julestressen, mens han med rolig hånd, nærvær og kendermine blander en kop varm chokolade.

Normalt er der ballade, når man piller ved julens traditioner, men tilhører man den minoritet, der meget tidligt i december kører træt i sød, varm rødvin med rosiner og mandelsplinter, så er det godt med et par tricks til, hvordan den klassiske kop varm chokolade kan pimpes op så den smager af julefryd.

Og de tricks har Jens. Tricket ligger i at anvende de krydderier, vi forbinder med jul: Kanel, nelliker, kardemomme og vanilje. Prøv dig frem, lyder chokoladespecialisten råd.

Og så må vi også gerne være lidt kreative med noget af det, vi ellers smider ud: Appelsinskrællen.

“De æteriske olier i appelsiner, clementiner og citroner er noget af det, vi især forbinder med jul. Så riv gerne lidt af skrællen i bunden af koppen. Så blander de æteriske olier sig ind i smagen. Og riv også lidt på toppen af flødeskummet, så du kan dufte det,” fortæller Jens.

Jens' varme chokolade er også med chili, men det skal man ikke lade sig forskrække af.
“Chili virker ligesom salt. Det fremhæver smagen. Det er prikken over i'et. Og så sætter det forbrændingen op.”