Fortsæt til indhold

Det skåler de i til årets sidste fest

Champagne er et must, men ellers er der stor forskel i nytårsdrinken fra Valby Bakke og Søren’s Spisehus

Samfund
Grethe Bo Madsen

Mangler du inspiration til en anderledes og festlig drink til årets sidste fest? Lokalavisen har været forbi Christian Enoch, bestyrer hos Søren's Spisehus, og Lærke Dejgaard Hald, medindehaver af Valby Bakke, for at høre, hvad de har af gode forslag til en festlig nytårs drink.

Opskrift kom i en drøm

“Jeg drømte mig faktisk til den her opskrift en nat. Jeg er ret vild med martini, og så laver min mor og jeg den skønneste hyldeblomstsaft. De to ting kombineret med citron, det dukkede op en nat i en drøm.”
Medindehaver af Valby bakke, Lærke Dejgaard Hald, har allerede to champagneglas klar, da vi kigger indenfor.
“Jeg serverer ofte den her drink for mine veninder. I hverdagsversionen er spædet op med danskvand, men her til nytår skal det selvfølgelig være champagne,” mener hun.
Er man mere til appelsin end citron, så kan man ifølge Lærke sagtens skifte citronsaften ud med appelsinsaft.

Passionsfrugt og chili

Christian Enoch bestyrer på Søren's Spisehus, har stillet et cocktailglas klar på bardisken og fyldt det med is.
”Det er for at gøre glasset iskoldt, inden drinken bliver hældt op,” forklarer han.
Opskriften har den erfarne drinksmixer ikke brugt lang tid på.
“Haha, jo den fandt jeg på sådan cirka tyve minutter før du kom,” griner han.
“Der er mange ting i og måske er den også en lille smule kompliceret. Jeg har valgt at bruge amaretto, fordi det tit er en flaske, man ikke kan finde på noget at bruge til. Men det smager rigtig fint i drinks.”
Christian har selv lavet en sirup, der er kogt ind på rørsukker, vand og vanilje, men har man ikke tid til eller mod på det, kan man i stedet købe en flaske vaniljesirup.

Lærkes Nytårsdrink

  • Isterninger
  • 1 cl citronsaft
  • 1 cl koncentreret hyldeblomstsaft
  • 2 cl martini - gerne tør
  • 3 cl champagne
  • Serveres i champagneglas. Pynt med en tynd skive citron og lidt mynte

Christians Nytårsdrink

  • 1½ cl vanilje sirup (1 dl rørsukker kogt ind med ½ dl vand og en stang vanilje)
  • 3 cl vodka
  • 1½ cl triple sec – eller anden orangelikør
  • 1 cl amaretto
  • Hældes i shaker og rystes med is terninger
  • ½ passionsfrugt og ½ tsk mild rød chili i tynde skiver lægges i bunden af et bredt cocktailglas
  • Si indholdet fra shakeren ned i cocktailglasset
  • Top op med 5-6 cl champagne, cava eller crémant
  • Pynt med tynde skiver æble på et træspyd