En klassiker i nye klæder

“Comfort food” står der på vinduerne til den ny-åbnede 'Toast-It' i Klostergade.

Og er der noget, man har mere brug for end en kulinarisk krammer, når vintervejret får Aarhus til at ligne en forstad til Moskva?


Jesper og Marianne Nielsen fra Åbyhøj står bag det nyeste skud på stammen blandt de nye, unikke madsteder, der skyder op som paddehatte i Aarhus i disse år.


Menuen står naturligvis på toast, selvom der måske er et stykke vej til de gamle dages toasts med kønsløst brød, presset bov og ostelignende produkter.


“Marianne har været meget i USA, og hun har altid været glad for de amerikanske 'melts' (delikatesse-toasts, red.). Jeg er derimod vokset op i en håndboldhal, og der levede vi af pariser- og cowboytoast, og jeg har, ligesom mange andre, et lidt nostalgisk forhold til toasts,” fortæller Jesper Nielsen og tilføjer:


“Så faldt 10-øren for os. Det var dét, vi skulle lave - bare i nyfortolkede udgaver.”

Et familieprojekt

Jesper Nielsen er autodidakt kok og har blandt andet lavet frokostordninger i 10 år, men drømmen om eget spisested lå og lurede i baghovedet.


“Min kone spurgte mig, hvad jeg havde lyst til at lave i fremtiden, og jeg svarede, at det skulle være noget med mad. Så landede vi på toast, og det passer helt perfekt, for vi er en familie, der elsker at lave mad. Det her er et projekt, vi alle kan deltage i,” siger Jesper Nielsen glad.

Maden er i højsædet

Da Lokalavisen besøger Toast-It, har Jesper lige taget de bagte tomater ud af ovnen i det nye køkken.


Alle ingredienser er hjemmelavede, og brødet er specialfremstillet ved en lokal bager.


“Vi fik et specielt surdejsbrød hjem fra London, som vi har fået en bager herhjemme til at arbejde videre på. Vi har også selv fundet de maskiner, vi bruger. Jeg har faktisk mere eller mindre måttet skrive den danske manual til dem,” fortæller Jesper Nielsen.


Menukortet på væggen vidner om et sted, som ikke er færdigt med at udvikle sig endnu.


Fire varianter af toasts og to milkshakes pryder indtil videre menuen, men hullerne på kortet vidner om, at der er mere på trapperne.


“Vi arbejder stadig med forskellige varianter, og vi vil også gerne kunne servere suppe engang i fremtiden,” forklarer Jesper Nielsen og tilføjer:


“På længere sigt kunne jeg også godt tænke mig, at vi bliver et sted, hvor folk kommer forbi om morgenen til morgenmad og kaffe, ligesom i de amerianske delis.”


Klostergade er den perfekte beliggenhed for det toast-glade ægtepar, som har kigget på lokaler i det meste af midtbyen, før de endte med de store, lyse lokaler overfor Klostergården.


“Lokalerne er fantastiske, og vi har store forventninger til området. Vi er efterhånden mange nye aktører indenfor madområdet, og her sker virkelig noget,” fortæller Jesper Nielsen og indskyder:


“Og så har vi begge to boet her i området, så det føles lidt som om, vi er kommet hjem.”

Toast-It ligger i Klostergade 68, og har åbent fra klokken 11-19.

Indtil videre.