Simremad fra skovens dybe og stille ro

Efter godt et år i sædet som forpagter af Rasses Skovpølser i Dyrehaven i Skanderborg er Jesper Græm og kæresten Line Skanmeritz klar til at lancere en række nyskabelser i den berømte pølsebar i skovens dybe stille ro.
Målsætningen har hele tiden været, at forretningen skulle udvikles til at være en gastrogrill.
"Vi har først lige skulle lære det hele at kende for at se, hvad det kunne bære. Det ved vi nu, og derfor går vi fra den nye sæson i gang med at lancere endnu mere hjemmelavet mad," forklarer Jesper Græm.
Nyt takeaway
Det vil stadig være muligt at få en ristet med brød, en burger eller en hotdog, når Rasses Skovpølser åbner til en ny sæson lørdag 1. marts. Men der vil også være nye retter.
Blandt andet er der nyt på takeaway-fronten. Jesper Græm, der er uddannet kok, præsenterer nemlig frosne simreretter som coq au vin, boeuf bourgogne eller osso buco.
Retterne er pakket i plast under vakuum, og forbrugerne skal blot lægge poserne i et vandbad for at tilberede dem. Retterne serveres typisk med kartoffelmos, som følger med, ligesom der er bøtte med diverse toppings.
Græstaget bevares
Der introduceres også et frokostkort med sildetallerken, stjerneskud og meget andet. Og alt er hjemmelavet, lover Jesper Græm, der også har planer om at lave skaldyrsbuffet i skoven.
Græstaget er bevaret hos Rasses Skovpøler, men ellers har håndværkerne været i fuld sving for at modernisere lokalerne blandt andet med ordentlig varme indendøre, som ellers har været et problem.