Stjernekok får ansvaret for Molskroen

Den franske Michelin-kok Michel Michaud med en lang karriere som køkkenchef på førende danske spisesteder som Falsled Kro, Kong Hans, Søllerød Kro og Ruths Hotel i Skagen skal fremover være ansvarlig for den overordnede gastronomiske linje på både Molskroen og Molskroens Strandhotel i Femmøller.
Michel Michaud kom i foråret fra Skagen til Mols for at stå i spidsen for Brasseriet i Molskroens Strandhotel, som Molskroens ejere, ægteparret Vivi og Preben Frederiksen, har indrettet i det tidligere Hotel Vægtergården i umiddelbar nærhed af Molskroen.
Sammen med den nuværende køkkenchef på Molskroen, Lasse Paulsen, vil Michel Michaud stå for Molskroens fremtidige gastronomiske udvikling.
Målet er en helhed på tværs af de to hoteller, fremgår det af en pressemeddelelse fra Molskroen.

Berømmet og dekoreret kok

Det var ventet, at der ville ske ændringer i organisationen på Molskroen efter at en anden såkaldt stjernekok, Wassim Hallal, i sommer forlod Molskroen for at koncentrere sig om sin anden restaurant Frederikshøj Kro i Aarhus og nye aktiviteter.
Nu bliver det Michel Michaud, som forleden blev portrætteret i et program på TV2 og som er berømmet og dekoreret for sin indsats med udbredelse af især fransk gastronomisk kvalitet, som skal være ansvarlig for indholdet af spisekortene i Molslandets gastronomiske højborg ved rundkørslen i Femmøller med Molskroen og Molskroens Strandhotel.

Uformel og hyggel oplevelse

Michel Michaud overtager ansvaret 4. september og fra den dag vil Brasseriet ud over retter fra det franske Brasserie Cuisine også tilbyde danske frokostretter og smørrebrød af høj kvalitet. Daglig leder af Brasseriet bliver Søren Winther, som i tæt samarbejde med Michel Michaud også vil lede den tilstødende A Hereford Beefstouw.
Molskroen skal ifølge pressemeddelelsen bevare det hidtidige ambitions niveau. Stilen skulle dog blive mere afslappet, landlig og i øjenhøjde med gæsterne.
”Vi skal være de bedste på området, og derfor levere det perfekte produkt hver gang. Vi skal konstant være i udvikling og samtidig holde fokus på kerneområderne, som er lækker mad, et eksklusivt miljø og detaljer overalt på stedet,” siger Molskroens køkkenchef, Lasse Poulsen.
”Der skal ikke mangle noget, og gæsterne skal forstå, hvad der kommer på tallerkenen. Det skal være uformelt og en hyggelig oplevelse at gå ud og spise, om det så er på Molskroens Restaurant eller Strandhotellets Brasserie,” siger Grand Chef Michel Michaud.