Køkkener stiller om til øko i stor stil

Lige nu kan 1042 spisesteder rundt omkring i Danmark prale af at have det økologiske spisemærke.
Spisemærket er søster til det røde økomærke, som de fleste kender fra supermarkedet. Det er således et statskontrolleret økologimærke for spisesteder, enten det drejer sig om børnehaver, plejehjem, kantiner eller restauranter.
Det økologiske spisemærke gives i enten guld, sølv eller bronze alt efter, hvor høj en del økologiske råvarer, der bruges på spisestedet.
Meningen er, at brugerne af kantinen eller gæsterne i restauranten kan se, at køkkenet gør noget for naturen, miljøet og dyrene ved at bruge økologiske varer.
Indsatsen for at omstille både flere offentlige og private køkkener til økologi er en del af vejen til at nå regeringens målsætning om at fordoble det økologiske areal i 2020.
Regeringen har med Økologiplan Danmark, afsat yderligere 58 mio. kr. i perioden 2015-2018 til økologisk omstilling af offentlige køkkener.
“Det er en gulerod, hvor der er midler til, at kommunerne kan omlægge til økologi i deres køkkener. Det er frivilligt, men hvis kommunerne går med, så forpligter de sig til at nå en økologiandel på 60 procent i 2020,” forklarer specialkonsulent Robert Langberg Lind, Fødevareministeriet.
31 kommuner er i gang med den grønne omstilling.
Tal fra Danmarks Statistik viser, at den økologisk omsætning i landets storkøkkener i 2013 nåede 981 millioner kroner, og det er en fordobling i forhold til året før.