Østjyllands Spisekammer bærer frugt

“Det er jo spændende for et museum, at det også kan bruges i erhvervslivet fremadrettet. Det er lidt usædvanligt”, lyder det fra Peter Bavnshøj, direktør for Dansk landbrugsmuseum Gl. Estrup om projekt Østjyllands Spisekammer.
“Vi har sået nogle frø og glæder os til at se, hvad der kommer op,” supplerer museumsformidler Lene Birgitte Mirland.

Omkring 200 virksomheder

Omkring 200 virksomheder har på den ene eller den anden måde været involveret i Østjyllands Spisekammer, der blev startet af Landbrugsmuseet Gl. Estrup og derefter har haft følgeskab og ejerskab af Food Organisation of Denmark, Business Region Aarhus, Region Midtjylland og Natur & Erhvervsstyrelsen.
Ebeltoft Gårdbryggeri har fået fat på det kinesiske marked og er begyndt at producere øl lavet på sort byg, Landmad.dk i Grenaa har fundet flere nye samarbejdspartnere og er begyndt at udvikle bagværk på sort havre sammen med Småkageriet i Hornslet og med Brænderiet Enghaven i Mellerup om en whisky. Brænderiet Enghaven er også i kontakt med Fru Møllers Mølleri ved Odder om at udvikle snaps og whisky. Philip Dam på Troldgården ved Hovedgård er med landbrugsmuseet i hånden begyndt at dyrke en række gamle danske nytteplanter som kørvel, bjørnerod, strandkål med mere. Woodshade Organic i Knebel, der producerer økologisk chokolade, har via forskellige events og fødevarefestivaler fået kontakt til nye aftagere.
Ovenstående er blot nogle af de kontakter og samarbejder, der er blevet knyttet i løbet af projektperioden, der løb fra august 2013 til 1. juli i år. Deltagerne er virksomheder inden for produktion af fødevarer, forarbejdning og afsætning, for eksempel landbrug, gartnerier, bryggerier, destillerier, slagtere, bagere, restauranter, butikker, kantiner og catering.

Ønsker sig et år mere

Peter Bavnshøj, direktør for Landbrugsmuseet Gl. Estrup, fortæller lidt ærgerlig, at det tog en del tid at få projektet på skinner, og det er således kun det seneste år, man virkelig har haft momentum.
“Vi har haft for kort tid til det - vi skulle have haft et år mere. Det er først nu, vi ved hvilke behov virksomhederne i bund og grund har.” Han tilføjer, at man trods alt har nået alt det, man satte sig for.
“Men der har været meget tryk på det sidste år.”
Østjyllands Spisekammer har haft god gavn af de eksisterende lokale fødevarenetværk som blandt andet Molbordet og Smagen af Djursland og har også selv taget kontakt til virksomheder. Konkret har der været afholdt workshops, hvor producenter har kunnet knytte kontakter på kryds og tværs, Østjyllands Spisekammer har opdyrket forbrugerkontakter, fødevarevirksomheder har fået rådgivning om diverse lovgivning, der har været udarbejdet skriftligt materiale og meget andet.
“Der er langsigtede projekter, hvor vi måske først ser resultatet om fem år.”
Peter Bavnshøj og Lene Birgitte Mirland fortæller, at der bliver arbejdet på at skaffe midler, så projektet kan køre videre. Næste mål er blandt andet at knytte lokale producenter sammen med turistattraktioner, hjælpe virksomhederne til at bruge deres egen historie i formidlingen af deres produkter, udbygge netværket og udvide rådgivningsarbejdet.