20 år med mad i Malling

Det begyndte egentlig som et lidt tilfældigt køb, men her 20 år efter eksisterer det stadigvæk - og de elsker det.
Rico Jørgensen og Tina Schou er parret, der står bag Malling Kro, og 1. september har de to været ejere af stedet i 20 år.
“Det lyder jo fuldstændig vanvittigt, at vi har været på samme arbejdsplads i 20 år,” siger Tina Schou, og manden supplerer:
“Ja, vi havde ikke troet, at vi skulle være her i så mange år, men omvendt er de også fløjet af sted.”
Den dag i 1995, var de i Aarhus, men boede i København. Tinas forældre har haft restaurant, og hendes bedsteforældre har været ølkuske i Malling.
Kroen havde været til salg i et stykke tid, men den var ikke blevet solgt, og tanken var, at der så i stedet skulle være et flygtningecenter, fortæller Tina, men så opdagede de to stedet.
“Vi købte det lidt impulsivt. Tinas forældre sagde, at vi skulle kigge på det, og det gjorde vi. Vi ville gerne have vores eget, og så slog vi til,” fortæller Rico med et smil.

Flyvende start

De to fik rigtig travlt helt fra begyndelsen. Tina er uddannet kok og tjener, mens Rico er uddannet tjener og sommelier, og de havde egentlig tænkt, at de selv skulle stå for det hele, men de fandt hurtigt ud af, at det ikke kunne lade sig gøre.
“Jeg fik en kammerat til at hjælpe. Det var meningen, han bare skulle hjælpe den første måned, men det blev til tre år. Folk synes, det er rart med en kro i byen, også selv om der selvfølgelig har været hårde tider,” siger Rico.
Men hvad driver dem så, for når andre holder fri, så knokler de, og de gør det typisk omkring dobbelt så mange timer, som en almindelig arbejdsuge er på i Danmark.
“Det er en livsstil, og vi synes, det er sjovt,” siger Rico, og Tina supplerer:
“Vi giver folk en oplevelse, og vi får et kick ud af det. Nogle løber et maraton for at få det kick, men vi får det her, når gæsterne er glade, og der er god stemning. Når det hele er gået godt, har vi den der “yes-følelse.”

En masse papirnusseri

Selv om de nyder at drive kroen, er der dog også meget, der har forandret sig i løbet af de 20 år.
“Der er rigtig meget papirarbejde i dag med egenkontrol og så videre. Det var jo ikke det, vi ville, men vi har lært at leve med det,” siger Tina, og Rico fortsætter:
“Den gang var vi på overfor gæsterne hele tiden. Nu bruger vi næsten en hel dag om ugen på administrative ting, men det er sådan det er.”
På spørgsmålet om de tager 20 år mere med Malling Kro, svarer Tina med et grin:
“Ja da, det gør vi.”