Fastfood på den grønne måde

'Hvis jeg skal være helt ærlig, så bliver jeg gladere over at se et bundt smukke radiser end et par nye sko'.
Det siger forfatter og madblogger Ditte Ingemann, der lige nu er aktuel med bogen 'Mit Grønne Køkken'.
Retterne kan laves på 30-40 minutter og er et bud på 'grøn fastfood', som Ditte Ingemann formulerer det.
”Hvis jeg kunne vælge, ville jeg altid shoppe grøntsager. Jeg elsker at gå på marked, både herhjemme og i udlandet, og jeg vil meget hellere bruge penge på mad end på tøj og sko,” siger hun.
Ditte Ingemann har interesseret sig for mad, lige siden hun var helt ung og eksperimenterede i køkkenet sammen med sin søster. Hun har en bachelor i human ernæring, og har succes både som tv-vært og som madblogger på 'thefoodclub.dk'.
Lige nu vil hun have os til at spise mere grønt. Men hvorfor egentlig?
“Fordi det ganske enkelt er sundere at spise grønt. Når vi ikke gør det i tilstrækkelig grad, skyldes det, at vi har for lidt fantasi til at lave gode, grønne retter. Det bliver nok tit til iceberg med tomat og agurk, og det er ikke så spændende at få dag efter dag. “

Grønt til morgenmad

Ditte Ingemann spiser grøntsager både morgen, middag og aften.
Men helt ærligt; grøntsager til morgenmad, er det ikke lidt overdrevet?
”Jo, måske, men det kan man vænne sig til. Lynsteg for eksempel nogle rester af grøntsager fra køleskabet og giv et spejlæg til. Sværere er det ikke.” (se opskriften red.)
Hvilken grøntsag holder du selv mest af?
”Ubetinget blomkål, fordi den kan moses og spises rå, stegt og kogt. Den er næsten altid tilgængelig, den er billig og den kan strække sig langt. Blomkål kan spises hele året rundt, som mos eller i ovn om vinteren og gerne rå eller marineret om sommeren.”
Ingen god salat uden en god dressing. Har du en favorit?
”Det er helt klassisk. En god olie med eddike, citron, salt og peber. Sværere behøver det ikke at være.