Bager-Mette er blandt Danmarks bedste

10 af landets bedste bagere var tirsdag en tur på Rådhuspladsen i København for at aflevere det brød, de mener er Danmarks bedste specialbrød. De var efter flere indledende runder kommet videre i finalen i konkurrencen, der har været afviklet siden 2001 og arrangeres af Bager- og Konditormestre i Danmark.
Intet mindre end 371 brød og kager var tilmeldt i syv kategorier til årets konkurrence.

“Derfor er jeg meget tilfreds med at jeg kom i finalen med mit specialbrød. Jeg ville naturligvis gerne have vundet guld, men det gør jeg bare næste år,“ siger Mette Jeppesen, der pointmæssigt endte på en sjette plads, men samlet set blev nummer 4 .
Hun har skabt et brød, der er bagt med speltkerner, durum, hvedemel fra Canada og ikke mindst en flydende surdej.

“Vi bager med en fordej. Det er mere tidskrævende, men giver brødet sprød skorpe og lang holdbarhed. Det er muligvis hemmeligheden bag, at vi er blandt landets bedste til at bage brød,” siger indehaver af Kagehuset, Henrik Kjær, der i 18 år har dannet par med Mette Jeppesen.

Han har de sidste seks år deltaget i konkurrencen og er i branchen bedre kendt som 'Rugbrødskongen', da han har vundet både guld og bronze.
Det nye specialbrød har med sin runde form fået navnet Cirkel Line og kan fra torsdag den 24. september købes i Kagehuset i Hovedgård.
Parret driver fem bagerier i Østbirk, Gedved, Egebjerg, Stensballe og Hovedgård. Udover deres tre sønner har de tilmed overskud til at udvikle brød og konkurrere blandt landets bedste bagere.

“Vi er bidt af en gal surdej og sætter en ære i håndværket. De bagere, der ender i finalen, har et helt unik fællesskab, som vi nyder godt af både under konkurrencen og til daglig,” siger Henrik Kjær om, hvorfor de synes godt om bagerenes super-liga.