Efterårsferien indledes med lokalt kvæg og grønt

Efterårsferien er på trapperne. På fredag 9. oktober kan man derfor opleve, at Skafferiet i Hinnerup serverer en helt speciel menu, udelukkende baseret på lokale ingredienser.
“Vi vil gerne fejre de helt lokale råvarer. Det er jo meget moderne med lokale ting, men vi tager den et ekstra stykke og har fundet de helt lokale leverandører frem,” fortæller Jon Ahrensbach, da FavrskovPosten får ham trukket udenfor et kort øjeblik. Han er sammen med sit personale i færd med at forberede en stor fest i weekenden.
“Ja, det er 100 kuverter, så vi har nok at se til.”
Se TV: Kom online med Skafferiets køleskab
Den lokale menu, som han præsenterer på fredag, består af det skotske højlandskvæg, som har græsset på engen ved Lilleåen i Hinnerup. Det er ejeren bag Hinnerup Highland, som kom med idéen. Kvæget har græsset på engen frem til sensommeren.
Der vil også indgå brombær i menuen, brombær som har stået nær kvæget i Hinnerup.
“Det er sjovt at servere kødet med noget tilbehør, som har vokset lige i nærheden.”
Sommergrønt fra Hadsten leverer også til menuen, ligesom øl fra bryggeriet Wintercoat i Sabro kan bruges til at brassere kødet i, mener Jon Ahrensbach.