Vi lever af madrester

Danskerne er faktisk ret gode på ét punkt, når vi skal få tømt køleskabet. Vi spiser rester. Tre ud af fem danskere spiser rester mindst et par gange om ugen. 17 pct. – eller knapt hver femte dansker – spiser rester mindst hver anden dag og tre pct. gør det dagligt. Det viser en af IKEAs årlige undersøgelser, 'life at home'.
"Tid er en dyrebar ressource for danskerne. Kan vi spare tid, og samtidig undgå at smide mad ud, vil vi rigtigt gerne det. Når man bruger resterne fra dagene før kan det give lidt luft i en tætpakket hverdag. Det kan hjælpe at planlægge at lave mad til flere dage, og hvis vi samtidig sørger for at få spist alle vores rester, gør det en positiv forskel på budgettet. Det tror jeg, de fleste er interesserede i," siger Jonas Engberg, der Sustainability Manager i IKEA Danmark.
Tid og økonomi er de vigtigste årsager til, at danskerne spiser rester. 71 pct. af de adspurgte svarer, at rester sparer tid, mens 59 pct. svarer, at restemaden sparer penge.

Restemadens renæssance

At spise rester har måske været regnet for mindre godt end frisklavet mad. Men med de seneste års fokus på madspild har madrester vundet ny popularitet, og andendagsretter vinder altså terræn i de danske hjem. I undersøgelsen svarer 40 pct., at de spiser rester af miljøhensyn.
"Jeg synes, det er positivt, at så mange danskere spiser resterne i stedet for at smide dem ud. De fleste af os kender også til, at retter som lasagne og suppe smager endnu bedre dagen efter, når de 'har sat sig'. Resterne kan bruges til både lækre og miljøvenlige måltider, hvis de bliver opbevaret ordentligt og husket i køleskabet," siger Jonas Engberg.
Salg af madopbevaringsbokse fordoblet
En af nøglerne til at få brugt gårsdagens rester og dermed undgå madspild er at opbevare dem synligt, så de ikke forputter sig i køleskabet. Transparente bokse og andet madopbevaring er derfor i høj kurs, når danskerne køber tilbehør til køkkenet. Hos IKEAs fem danske varehuse er salget af madopbevaringsbokse det seneste år næsten fordoblet.