Restaurant sælger fortsat sushi trods forbud og bøde

Origami Sushi på Helligkorsgade i Kolding har fået en eddikesur smiley, en bøde på sammenlagt 12.500 kroner og et forbud mod at lave sushi. Det har Fødevarestyrelsen besluttet efter et kontrolbesøg hos virksomheden den 4. februar. Konklusionen på besøget var, at restauranten udgjorde en sundhedsfare for kunderne.
Onsdag den 11. februar kunne Lokalavisen dog konstatere og dokumentere, at Origami Sushi fortsat sælger sushi. Oplysningen og dokumentationen tager man alvorligt hos Fødevarestyrelsen.
“Det opfatter jeg som en forbrugeranmeldelse, som vi følger op på snarest. Vi er nødt til at kontrollere det selv, men billeder er med til at styrke vores sag. Jeg kan ikke sige, hvad der vil ske i det konkrete tilfælde, men overordnet kan jeg sige, at hvis vi kan løfte beviset om, at en restaurant ikke overholder et forbud, så vil sanktionen typisk være, at man får en bøde for overtrædelsen,” siger Eva Rosenørn, sektionsleder hos Fødevare Sydjylland.
Restaurantens ejer,Fenguan Wang, fortæller, at hun ikke er bekendt med, at restauranten har solgt sushi efter forbuddet.
“Det ved jeg ikke noget om. Jeg var ikke i butikken den aften, men selvfølgelig må vi ikke det. Vi må kun servere varme retter. Det er ikke godt, hvis der er blevet solgt sushi. Jeg vil tage en snak med kokken,” forklarer hun.

Varm fisk

Under kontrolbesøget i restauranten den 4. februar fandt de tilsynsførende, at lufttemperaturen ved en del af restaurantens fisk var 9,6 grader, selvom den maksimalt måtte være 2 grader. Når der er tale om mere end 100 procents overskridelse som i dette tilfælde, skrider Fødevarestyrelsen direkte ind med en bøde og en sur smiley, fortæller Eva Rosenørn. Restauranten fik en bøde på 5000 kroner for dette forhold.
Derudover fik virksomheden også en bøde på 7500 kroner for ikke at have lavet et egenkontrolprogram.
“Virksomheden har ikke haft nogle skriftlige procedurer for, hvordan man opbevarer, opvarmer og nedkøler fødevarer. Alt det, der kan forårsage, at forbrugerne bliver syge. Det skal der være procedurer for, og det skal dokumenteres, at der er styr på det. Det havde man ikke. Virksomheden havde slet ikke noget termometer,” fortæller Eva Rosenørn.
Den sure smiley og bøden ærgrer restaurantens Fenguan Wang, der overtog virksomheden for blot en måned siden. Hun fortæller, at man nu arbejder på at rette op på de kritisable forhold.
“Hvad kan jeg sige. Det er rigtig dårligt for forretningen, men vi er allerede ved at rette op. Vi har købt en ny fryser, så vi kan sikre, at fisken har den rette temperatur, og så har vi hyret en virksomhed til at lave et egenkontrolsprogram til os, så vi kan få styr på procedurerne,” siger hun.
Indtil da må restauranten kun sælge andet mad, der ikke inkluderer sushi.
Forbuddet gælder indtil restauranten kan overbevise Fødevarestyrelsen om, at der er rettet op på de alvorlige forseelser.
Inden for de næste to måneder kan restauranten regne med at få besøg af en tilsynsførende igen.