Det rene vanvid - Koch amok på havnekajen

Nogle rammer den rent. Det gjorde brødrene Koch for en del år siden med deres “Det rene Vanvid”. De var de første i Aarhus, som slog sig op på veltilberedt mad og alt det, du kan drikke for en fast pris. Siden er de blevet kopieret. Sådan er det. Men originalerne på havnen kan stadigvæk. De holder et sjælden set stabilt niveau. Ingen slinger i valsen. Jeg har sagt det før - og siger det gerne igen. 495 kroner for en aften med det hele er byens bedste value for money i kategorien en god aften uden så meget snak og mange bekymringer. Du kommer klokken 18.30, og 21.30 eller deromkring er middagen slut.

Fuldt hus - næsten hver dag

Det er velkendt, at der er nogle dage først på ugen, hvor restauranterne er tomme. Sådan har det altid været, men det ser ud som om, problemet bare bliver større. Derfor er det også tankevækkende, at Det Glade Vanvid stort set altid har fulde lokaler. Brødrene på havnen har forstået, hvordan man fylder en restaurant hele ugen.

På vin og brød

Da prisen for en aften er sympatisk grænsende til billigt, så er der et par ting, som er anderledes. Du skal selv hente dit brød, vin og vand. Det står på et stort bord midt i lokalet. Logistikken er der tænkt over. Du kan komme til fra flere sider. Så der er ikke meget kø.

Hold nu kaje, hvor det smagte

Mange slår sig op på, deres mad er hjemmelavet. Det gør de ikke hos Kocherne. Her er det bare en selvfølge. Som starter stod den på syrlig okseterrin med rygeostcreme, sød sennepspickles, ristet rugbrød med dild og bulls blood salat (rød og sød salat). Terrinen var presset fint, med en syre som for alvor tog kegler. Forrygende flot servering.
Anden ret var pocheret æg med koldrøget mørksej og en jordskokkepure. En luftig hønsecreme. Edamamebønner. Syltede tranebær, safransyltede æbler, koldrøget mørksej, rød skovsyre, estragon og fuglegræs.

Ikke så meget snak

Mørbrad af krogmodnet gris og cremet sky med perleløg, bacon og persille, grov bønnekompot med rosmarin og granulerede jordnødder, bagt pastinak med ”sourcream and onion”, confiteret citronskal og karse, flæskesvær, brøndkarse og rød mizuna salat. Kødet var saftigt og mørt.

Solbær og blommer

Chokoladekage og blommecoulis, vaniljesyltede blommer, solbærmousse, solbærsorbet, lakrids, havregrynscrumble, lemongrass og sprød nougatine. Umiddelbart mange elementer, men den smagte forrygende. Eneste anke er, at jeg efterhånden er træt af lakrids. Men nu var den der jo, og den passede godt til de mørke bær. Smukt og mættende.

Betjeningen - enhver gæsts drøm

De udstrålede overskud, og var hurtig med råd og vejledning med drikkevarerne. Betjeningen var forrygende gode og oppe i gear. Deres opgave var, at servere maden og hygge om gæsterne. Det gjorde de. Der var en sjælden opmærksomhed, selvom vi nok sad snart 120 gæster i lokalet.

Vurdering

Brødrene Koch kan noget, som så mange andre ikke kan. Sådan er det. De har om nogen fundet ud af, hvad aarhusianerne vil have. Maden var forrygende god. Både med smag, teknisk smukt udført og store portioner. Vi blev mere end almindelig mætte. Betjeningen var sød, smilende og havde i den grad fokus på gæsterne. Til prisen, har jeg svært ved at forestille mig noget bedre i Aarhus. Konceptet er til at forstå. Ikke noget slinger i valsen. Man kan lide det eller ej. Tre timer er ganske fint til fire serveringer plus kaffe og avec. En helt igennem vellykket aften. Oplevelsen var til prisen det rene vanvid. Anbefalingen herfra er en af de helt store. Hvis du ikke har spist hos Kocherne på havnen, så prøv det. Du vil ikke fortryde det!