Doris stopper som selvstændig

Lysten til at lave mad er der endnu, men 16. januar er det slut med Spisekrogen i Hammel, fortæller Doris Lyngaae, der efter otte år som indehaver nu vælger at lukke ned.
“Her i december har jeg haft rigeligt at lave, men det er lidt ensomt. Jeg savner nogle kolleger og at kunne trylle noget lækkert ud af resterne. Det er der ikke mulighed for i mit koncept, hvor det er mad ud af huset og smørrebrød jeg leverer,” fortæller Doris Lyngaae, der vurderer, at hun bruger 60-70 timer om ugen på sin forretning.
“En større del af tiden går med administration og indkøb end før. Der er masser af egenkotrol fra fødevaremyndighederne som jeg skal dokumentere. Så snart maden lander i mine hænder, så har jeg ansvaret og det betyder altså en masse papirarbejde,” forklarer hun.

Arbejdstøj og opskrifter

Hovedet på sømmet var børnebørnene, den yngste på 6 og den ældste på 14:
“De siger at mormor, hende ser vi kun i arbejdstøj og med opskrifter på bordet,” sukker hun.
“Min mand vil gerne forkæle mig med et weekendophold, men som han siger: “Man ved aldrig om du skal på arbejde,” siger Doris Lyngaae, der aldrig før har klynket af den grund. Hun har trods alt været selvstændig i 20 år.
Før hun startede Spisekrogen i Hammel, var hun forpagter af forsamlingshuset i Foldby i 12 år.
I begyndelsen lå Spisekrogen i Tema Centret, her flyttede hun fra for halvandet år siden, for at etablere sig på Industrivej, i en del af det tidligere slagteri.

Lysten til at lave mad

Bortset fra en tre års periode har hun levet af at lave mad hele voksenlivet.
“Og det vil jeg gerne fortsætte med. Jeg har stadig lyst til at gøre folk glade med min mad. Måske i en kantine, eller et bageri, eller hvis nogen har brug for en kogekone i ny og næ. Min nysgerrighed inden for nyt job er stort,” lyder det afklaret fra hende.
“Jeg har stadig lyst til at gøre folk glade med min mad. Måske i en kantine, eller et bageri, eller hvis nogen har brug for en kogekone i ny og næ.”