Supermarked opruster med egne slagtervarer

detail Der er nu igen livlig aktivitet i tilberedningslokalerne til slagterafdelingen hos supermarkedet Eurospar i Højvangen i Skanderborg. Her har man nemlig valgt at satse på slagterafdelingen som en af butikkens spydspidser i konkurrencen. Der er ansat en slagtersvend mere, således at der nu er to faguddannede i afdelingen. Samtidig drosles ned på det langtidsholdbare, færdigpakkede kød fra industrien til fordel for egen udskæring af bøffer, stege og friskhakket kødfars, der produceres hver dag i butikken. Slagter Allan Hansen, der har været i supermarkedet i et år, er glad for sin nye medarbejder, Mikkel Schovgaard Jensen, der kommer fra Hou. “Mikkel har god erfaring i at lave hjemmelavede pølsemagerivarer, så vi er allerede i gang med at producere vore egne spegepølser,” forklarer Allan Hansen. Mange supermarkeder har ligesom Eurospar ellers i de senere år gearet ned på slagterafdelingen for at spare lønkroner. Men nu går Eurospar i Skanderborg den anden vej og ruller tilbage. “Håndværket er kommet tilbage til supermarkedet,” uddyber Allan Hansen. Slagteren henviser til, at man nu har meget bedre tid til også at yde kunderne vejledning, hvis de har spørgsmål om stegetider og lignende. Det samme gælder produktion af eksempelvis færdige middagsretter, lune frikadeller og andre lækkerier. “Det er vores måde som supermarked at differentiere os på i forhold til nærmeste konkurrenter, som er discountbutikker,” understreger slagter Allan Hansen.