Det gode måltid er i spil

ekspert “Vi interesserer os mere og mere for kvalitetsfødevarer og for det gode måltid, og så må det gerne være lokalt funderet.” Sådan siger detailhandelsekspert Flemming Birch fra Birch & Birch om den trend, der ligger bag satsningen fra Eurospar i Skanderborg om at genindføre egen slagterproduktion i supermarkedet. “Vi ser meget tydeligt, at supermarkeder konkurrerer på alt andet end pris. Det kan man eksempelvis gøre ved at sælge lokale varer eller ved at spille på det nære med egen slagter,” uddyber Flemming Birch. Han påpeger, at man ikke nødvendigvis gør det samme i alle butikker. Det handler netop også om det modsatte. “Det er nødvendigt at skille sig ud fra sine konkurrenter, når man skal navigere på et marked med mange butikker.Ellers ligner man hinanden for meget, og så er der kun lav pris at konkurrere på. Det gode for forbrugerne er, at vi får nogle mere interessante butikker,” siger Flemming Birch.