Bagerfamilien i Hornslet og Løgten skifter navn

Guldbagerkæden har oplevet økonomiske vanskeligheder men har tilsyneladende fundet nyt fodfæste og kører videre. Flere bagere har dog meldt sig ud af kæden, og blandt dem er bagermester Jan Boe Pedersen og Hanne Poulsen, som driver Guldbageren i Hornslet og Løgten.
Fra 1. april skifter navnet til Bageriet Løgten og Hornslet. I bageriet arbejder også Hanne Poulsens søn, Jesper Ravn.
”Vi har været med i Guldbagerkæden i 15 år, men nu skal der bare ske noget andet,” fortæller Jan Boe Pedersen og understreger, at udtrædelsen ikke skyldes utilfredshed.
Alt skal nu skiftes - lige fra tøj og poser til facade- og prisskilte.
En del navne på brød må heller ikke bruges efter 1. april.
”Noget af brødet fortsætter vi dog med at lave - bare med et andet navn. Vi vil arbejde mere med surdej og kulturdej, men kunderne kommer nu ikke til at opleve den store omvæltning.”

Leveringsaftaler

Gennem Guldbagerkæden leverer nogle bagerier til blandt andet Kiwi, men p.t. har Jan Boe Pedersen ingen sådanne aftaler.
”Vi leverer ikke færdigpakket brød, men skulle der være supermarkeder, som er interesseret i at få et ”bagerhjørne” i butikken, er de meget velkomne til en snak om mulighederne.”
I samme åndedrag får Jan Boe Pedersen også sagt, at den lokale bager faktisk hjælper med at løse CO2 problemet ved at bage i ovnen og lægge direkte ud på hylden.
”Mange bagerprodukter i discountbutikker bages på fabrik, fryses ned, køres rundt i lastbiler - og varmes op igen.”

Uddannelse

Både Jan Boe Pedersen og hustruen Hanne Poulsen starter snart på en mesteruddannelse, hvor de på fire moduler blandt andet lærer om ledelse, salg og markedsføring.
Tilbage i 1983 vandt Jan Boe Pedersen DM som lærling og blev kåret som årets unge bager.
Det praktiske håndelag hænger ved, og den hjemmelavede is og ispindene i butikkens fryseskab vidner om, at Jan Boe Pedersen ikke er bange for at prøve nyt.

Næste generation

Og næste generation er ved at blive kørt i stilling. Hanne Poulsens 27-årige søn, Jesper Ravn, tog imod tilbuddet om en læreplads efter flere års økonomistudier. Han startede med at gå til hånde i bageriet allerede før konfirmationen.
”Inden studierne arbejdede jeg i bageriet og lavede ”cirka det samme” som en lærling,” fortæller Jesper Ravn.
”Når jeg er udlært, vil jeg ikke kun stå med hænderne i bolledejen i bageriet - men være en del af det.”
Og udsigten til ekstra ”ejerhænder” og måske mulighed for en rejse i ny og næ ser ikke ligefrem ud til at afskrække Jan Boe Pedersen og Hanne Poulsen - som dog også har øje for nye muligheder.
”Femmøller Bageri som blandt andet drev bagerbutikken i Rønde måtte for ikke så længe siden dreje nøglen, og vi har da lige været i Rønde for at rykke i håndtaget,” fortæller Hanne Poulsen.
Bagerparret er interesseret i at undersøge mulighederne for en udvidelse med bagerbutik i Rønde - men må væbne sig med tålmodighed og afventer lige nu afviklingen af den tidligere bagers engagement.