Vnoodles er åbnet i Bruunsgade
Vietnamesisk ægtepar har netop startet ny forretning. Danskerne skal have et sundt og billigt fastfood-alternativ, lyder ideen
Gadekøkken-ideen er taget med fra Vietnam og tilpasset det danske klima.
Sådan lyder opskriften fra ægteparret Victoria Van og Giang Ho, der netop har åbnet ny restaurant i Bruunsgade midt i Aarhus.
“Vi vil gerne give folk en alternativ form for fastfood. Vi laver et lille udvalg af sunde retter, der er billige og hurtige at tage med, eller spise her,” siger Giang Ho.
Spisekortet hos Vnoodles byder blandt andet på 'pho', en traditionel vietnamesisk nudelsuppe med oksekød eller kylling, krydderier og risnudler.
“Det spiser man morgen, middag og aften i Vietnam. Det er meget populært. Og så tænkte vi; hvorfor ikke prøve at servere det her også?” forklarer Giang Ho.
Siden opstarten 2. januar har der dog været en del tilpasninger.
“Vi har fået lidt tæsk her i starten. Suppen har ikke været varm nok, personalet har ikke været klædt godt nok på at til betjene kunderne, og nogle har klaget over, at maden enten var for sød eller sur,” siger Giang Ho.
Forbedrer sig hver dag
Han har den seneste uge brugt meget tid på at reagere på kundernes tilbagemeldinger.
“Vi har lyttet rigtig meget, og vi forbedrer os hver dag. Men det er vigtigt for os at sige, at ideen er at ramme bredt, og derfor er maden måske ikke 100 procent, som man vil opleve den i et vietnamesisk gadekøkken,” siger indehaveren.
Ambitionen er at åbne flere butikker og på sigt blive en landsdækkende kæde.
En nevø til familien har i november åbnet en tilsvarende restaurant på Vesterbro Torv, hvor man ligesom hos Vnoodles kan få den klassiske vietnamesiske sandwich, Banh Mi.
“Jeg tror, man vil se endnu flere af de her vietnamesiske fastfood-steder dukke op. 'pho' er for eksempel blevet meget populært i London,“ siger Giang Ho.
Sammen med sin kone ejer han også Sushi Sakura, der har adressen lige ved siden af.
Den japanskinspirerede restaurant åbnede parret i 2011, og den har været en stor succes for dem.
“Men nu er det det vietnamesiske, vi satser på. Det er den her mad, der ligger vores hjerter nærmest. Det er det, vi er vokset op med,” siger Giang Ho, der kom til Danmark i 1990.
Restauranten er udsmykket med kæmpestore billeder af rismarker, hvorfra nudlerne i retterne kommer.