En catalansk kæmpe på Klostertorv

En catalansk invasion har fundet sted i hjertet af Aarhus. Ganske vist en fredelig en af slagsen, for tapas-baren Canblau er rykket ind i de to nederste etager af Klostergården, hvor sagførerne i Bech Bruun i mange år huserede.
Og man er slet ikke i tvivl om, hvilket lands køkken, man kan forvente at smage på restauranten.
Gaudi-inspirerede mosaikker, som forestiller nogle af de velkendte tapas-retter, byder velkommen, når man kommer ind i den 1.099 kvadratmeter store restaurant - der nu er byens største.
Antikke, spanske plakater, utallige vinreoler - udelukkende med spanske vine og en udstoppet arena-tyr er med til at sætte stemningen i de lyse lokaler.
“Det er Ferdinand. Han mødte sit Waterloo i Sevilla for 11 år siden,” forklarer en glad Claus Broberg, der er arbejdende medejer på stedet, mens han viser rundt i restauranten.
Det vidner om stedets størrelse, at en restauratør med ro i sindet kan dedikere kostbar gulvplads til en udstoppet tyr.
“Det er jo en stor restaurant, så vi er gået meget op i, at indretningen skulle give nogle mindre, intime rum,” forklarer han, mens vi går forbi det åbne køkken.

Laudrup, vin og El Bulli

Den øverste etage byder på runde båse, borde langs vinreoler, små kroge og åbne rum.
På nederste etage, som har fået mere lys i kraft af, at vinduerne ud til Klostertorv er blevet ført helt ned, byder på flere borde og en vinkælder med bord, hvor man får udleveret glas og proptrækker.
“Jimmy Holm, der er chefkok og medejer, er glødende FC Barcelona-fan. Jeg er egentlig Real Madrid-fan, men hans anpart er desværre større end min,” fortæller Claus Broberg med et glimt i øjet, mens han peger på Michael Laudrups signerede FC Barcelona-trøje.
Jimmy Holm har blandt andet arbejdet på den verdenskendte El Bulli i Catalonien, som på daværende tidspunkt var verdens bedste restaurant.

Gin- og sølvsupplement

Rundturen byder derudover på et stort lokale til selskaber og en trappe op til husets gin-bar, Bar Plata.
“Det betyder sølvbar, og som du kan se, er det noget, der afspejler sig i indretningen herinde,” siger han og gestikulerer rundt til de mange ru sølvflader, der sætter stemningen i baren.
Baren tilbyder 70 forskellige gin og 50 forskellige rom.
“Her er plads til cirka 50-60 mennesker, og der kommer ikke flere ind end det. Med Bar Plata sigter vi efter den gode oplevelse frem for den hurtige indtjening, så det er vigtigt, at man ikke står som sild i en tønde. Baren lukker også ved midnat, så det er heller ikke her, man fester hele natten.”

Inspiration fra Barcelona

Opdelingen af det store spisested i afdelinger er ikke helt tilfældig.
“Vores inspiration til restauranten har været ‘El Nacional' i Barcelona. For de, som ikke har været der, er det en stor bygning, som ejeren har indrettet i afdelinger, der hver især kan noget særligt, og hvor man bevæger sig rundt efter behov. Hvis man vil have mad og vin, foregår det i vores restaurant, men hvis man vil have cocktails, champagne og kaviar, er det hér, man bevæger sig hen,” siger Claus Broberg.
Ombygningen af sagførerhuset har taget næsten et år at gennemføre, inden Canblau kunne flytte den korte afstand fra de gamle lokaler i Klosterport og åbne 2. januar.
“Det er blevet ligeså flot, som vi havde turdet håbe på,” fortæller Claus Broberg stolt.
Drømmen er at få en udeservering på torvet, som man ikke har set før i Aarhus.
“Vi håber på at kunne skabe et udemiljø, hvor vi ikke bare serverer maden, men at den også tilberedes på torvet. Det bliver ikke menukortet fra restauranten, men en hurtigere og lettere udgave, en slags street-tapas á la det, vi har lavet ved Canblau-scenen på Klostertorv under de seneste festuger,” fortæller Claus Broberg.