Restaurant Gasfabrikken i Horsens har fået økologisk sølvmærke

“Vi satser stærkt på at få sølvmærket i økologi. Det kan vi få, når vi har haft åbent i tre måneder og kan dokumentere, at 60-90 procent af vores råvarer er økologiske.”
Sådan sagde indehaver Lars Fischer til Lokalavisen inden åbningen af restaurant Gasfabrikken i Horsens, og som sagt så gjort. Gasfabrikken åbnede i marts og blev allerede inden sommerferien tildelt Det Økologiske Spisemærke i sølv.
“Det er vigtigt for os, for vi slår os op på lokale og økologiske råvarer,” siger en glad Lars Fischer i dag.
På grund af sommerferien er det dog først nu, at Gasfabrikkens navn optræder på ordningens hjemmeside og Danmarkskort.
Gasfabrikken er den eneste restaurant i Horsens-området, der optræder på Danmarkskortet. Man skal til Silkeborg og Aarhus for at finde de nærmeste restauranter på listen, som er et samarbejde mellem Økologisk Landsforening og Fødevarestyrelsen, der står for kontrollen.
Gasfabrikken har dog ikke ambitioner om at opnå guldmærket, som kræver mindst 90 procent økologiske råvarer.
“Første prioritet er, at det smager godt, og dernæst at det er lokalt og økologisk. Vi har eksempelvis lokale producenter som Lundumskov Bryghus og Lasse Landmand, som vi er glade for, selvom de ikke er økologiske,” siger Lars Fischer.
Han er tilfreds med det første halve år, der er gået siden åbningen af Gasfabrikken i gamle renoverede fabrikslokaler i Levysgade.
“Vi er blevet taget rigtigt godt imod og følger vores budget. Der kommer lidt flere gæster måned for måned, og mange kommer flere gange. Vi kan ikke gøre så meget andet end at sende en masse gæster ud med en god oplevelse,” siger Lars Fischer, der driver restauranten sammen med Martin Kolding Pedersen og Mads Hansen.