Det Grænseløse Køkken med store ambitioner i Ebeltoft

Ambitionerne er høje, idealismen tindrer i øjne og kropssprog. Projektmagerne bag ”Det Grænseløse Køkken” ser muligheder for udvikling af fællesskab og livsglæde, hvor andre ser problemer.
Projektlederne Anna Oline Frieboe Laumark og Isabella Marschall arbejder sammen med bl.a. Frans van der Woude fra Malttrakteret ved Maltfabrikken i Ebeltoft, og Jakob Vinkler fra madhuset Smag i Ebeltoft. De drømmer ikke bare om muligheden for at knytte venskaber gennem madlavning, fællesspisning og udvikling af madkulturen. De handler.
”Det Grænseløse Køkken” er foreløbig synligt i gården bag Maltfabrikken i form af et fuldt funktionsdygtigt og mobilt industrikøkken samt en smuk drivhuslignende træbygning. Et rustikt ”forsamlingshus”, der i tilknytning til Maltfabrikken allerede i skrivende stund danner ramme om fællesspisninger, kunst, kultur og andre former for samvær.

Mad og oplevelser åbner os op

”Det handler om mad som socialt værktøj,” fortæller Jakob Vinkler. ”Vi har gennem en periode arbejdet med fællesspisninger – for at få hverdagsmåltidet bragt ud i det offentlige rum. Mad har en ekstrem kvalitet til at bringe mennesker sammen og åbne os op”.
Anna Oline og Isabella viser rundt i køkkenet og det store ”forsamlingshus” ved Maltfabrikken, der også huser et gastronomisk turistkontor.
Her kan byens gæster personligt - og på et oversigtskort - blive vejledt om, hvor de bedst får opfyldt de personlige ønsker til et dejligt måltid.

Pop-up køkkener og integration

Som følge af den nye situation, som flygtningestrømmen har bevirket, samt lovgivningen, der betyder, at flygtninge hurtigt skal i 15 timers praktik hver uge, har ildsjælene bag projektet oprettet intet mindre end ”Academiet Uden Grænser”.
Akademiet, en socialøkonomisk virksomhed, der ønsker at integrere flygtninge gennem meningsfuld praktik, så de får en mini-gastronomisk uddannelse.
På den måde lærer flygtningene dansk og en række fagudtryk, får sparring og mulighed for at opbygge et netværk i mødet med lokalbefolkningen. De lokale får så ved samme lejlighed mulighed for at opleve de kvaliteter og kompetencer, som flygtningene stiller op med.

Udvikling af nye fællesskaber

Tanken med ”Det Grænseløse Køkken” er også at kunne køre ud med et mobilt køkken og lave ”pop-up køkkener” på markeder, ved byfester og lignende arrangementer, fortæller Anna Oline og Isabella.
Projektlederne har allerede godt fat i dele af lokalbefolkningen i Ebeltoft, som har bidraget med maling, møbler, tæpper, vaser, planter og meget andet, og de håber, at mange fortsat vil være med til at bakke op om ”Det Grænseløse Køkken” og akademiet.
Gennem samvær, fælles kulturelle oplevelser, byhaver og andre eksperimenter ønsker projektmagerne at skabe glæde og medvirke til at udvikle nye fællesskaber.

Det omrejsende køkken

”Folk kan komme med en sang, et digt – alt muligt – og bygge samværet op sammen med måltidet, så det får en samlende kraft. Vi har både en intimscene og snart også en større scene mellem det nye forsamlingshus og Maltfabrikken,” fortæller Isabella.
Isabella og Anna Oline oplyser, at Fonden Aarhus 2017 støtter projektet med 321.000 kroner. Realdania har støttet med 195.000 kroner, 50.000 kroner fra Fonden Den ny Maltfabrik og 50.000 kroner Syddjurs Kommunes kulturpulje. Midlerne er (for 2016-17) givet i en blanding af anlæg (skabelsen af den nye fysiske ramme) og til drift/aktivitet.
I forbindelse med Aarhus som Europæisk Kulturhovedstad bidrager ”Det Grænseløse Køkken” med en række arrangementer rundt om i regionen. Hvordan det præcist kommer til at foregå er endnu ikke afklaret.