Risskov Ost er Årets Forretning i nord

Aarhus Nord er tosset med ost.
Det må være konklusionen, for Risskov Ost blev med hele 513 stemmer fra læsere og kunder en suveræn vinder af Lokalavisen Aarhus Nords Årets Forretning-konkurrence 2016.
Specialostebutikken løb med æren foran sidste års vinder 'Ostejyden' og Vejlby Apotek.
“Det er helt fantastisk. Det føles som en stor anerkendelse af det hårde arbejde, vi har lagt i butikken, så vi er glade og stolte,” siger den storsmilende indehaver, Mark Abildskov, som allerede havde fået sat et stort 'Årets Forretning 2016'-klistermærke i sit butiksvindue, da Lokalavisen kom forbi for at overrække vandrepokalen.

Løb en risiko

At Risskov Ost sejrede over konkurrenterne fra Veri Centret, Ostejyden, gør da heller ikke glæden mindre, indrømmer Mark Abildskov.
“Jeg ser dem egentlig mere som kollegaer, men på et eller andet plan er vi selvfølgelig også konkurrenter, og det giver da lige lidt ekstra stolthed at vinde over dem, for de har også en god butik,” siger den 28-årige indehaver, som startede sin forretning for blot to år siden efter at have arbejdet i militæret og hos Jama Ost i Risskov.
“Jeg har altid drømt om at blive selvstændig, men jeg vidste ikke, hvilken branche det skulle være indenfor, før jeg fandt en passion i osteverdenen hos Jama,” siger Mark Abildskov.
Da chancen for at leje lokaler på det eftertragtede Risskov Torv ved Ellebjergvej bød sig, slog han til.
“I samme periode havde jeg lige købt hus i Egå, så det var ikke uden risiko. Men heldigvis har det lønnet sig at tage den chance,” forklarer han, mens kunder og naboer drypvis kigger ind i butikken for at lykønske ham med den nyvundne hæder.

Satser på webbutik

Mark Abildskov tror, at Risskov Ost nyder succes, fordi folk er blevet mere bevidste om god kvalitet.
“Vi bryster os jo af at have smagen i fokus, og det virker generelt, som om god specialost har vundet indpas i folks hjerter,” siger han og viser sit store udvalg af oste.
Den lille Risskov-forretning køber ost i udlandet, men samarbejder også med et væld af små, danske gårdmejerier.
“Vi går meget op i at skifte ud og have et varieret udvalg og nogle unikke produkter.”
Og det har Risskov Ost i sandhed. Blandt andet kan man lige nu købe noget så specielt som en is lavet på gedemælk.
Mark Abildskov har planer om at udbrede det store osteudvalg til mere end stamkunderne fra lokalsamfundet.
“Jeg er ved at starte en web-shop, hvor vi sender varer ud til kunden i kølekasser. Det er jeg nok den første ostehandler, der begiver mig ud i, så det er spændende,” slutter den 28-årige butiksindehaver.